Atualmente, é possível encontrar alternativas veganas à carne em todos os supermercados. A procura de substitutos de carne à base de plantas tem aumentado muito nos últimos anos. Se ainda está um pouco cético e se questiona se o tofu pode realmente competir com um Wiener schnitzel, pode agora descobrir tudo o que precisa de saber sobre as alternativas à carne vegana.
As vantagens das alternativas veganas à carne
Porquê alternativas à carne quando existe carne verdadeira? Este ou algo semelhante é um argumento bem conhecido contra o consumo de substitutos de carne. Se gosta de comer muita carne, pode achar difícil, no início, obter algo dos produtos à base de plantas. Em última análise, tem de decidir por si próprio se as opções à base de plantas são adequadas para si. No entanto, existem algumas razões a favor dos produtos veganos:
Elevado teor de proteínas
A soja, em particular, está repleta de proteínas! Existem 52 g de proteínas por 100 g dos nossos medalhões de soja biológica. Em comparação, o frango tem apenas cerca de 27 g de proteínas para a mesma quantidade. Assim, se procura uma dieta rica em proteínas, os produtos de soja podem ser uma boa escolha para o ajudar a ganhar e manter a sua massa muscular.
Conservar recursos
Muitas alternativas veganas à carne consistem maioritariamente em soja. No entanto, os vegetarianos e veganos não são culpados pelo abate da floresta tropical. Cerca de 80% da soja importada para a Alemanha acaba nos comedouros e é, portanto, largamente utilizada para a produção de carne. O ambiente também está a ser significativamente sobrecarregado pela agricultura industrial. Esta evolução pode ser contrariada através da mudança para uma alimentação vegan. E sabia que, atualmente, a soja também é cultivada com grande sucesso na Europa? Em Itália, França, Sérvia e Áustria, entre outros. Também nos abastecemos de soja da Áustria e de França para muitas das nossas alternativas de carne vegan.
Por amor aos animais
Para muitos vegans, o princípio orientador é não consumir produtos de origem animal por razões éticas e morais. O facto de os animais serem abatidos e transformados em alimentos não é suscetível de ser evitado tão cedo, uma vez que a procura de carne continua a ser demasiado grande. No entanto, pode decidir rejeitar ou limitar o consumo de produtos de origem animal e, assim, dar pelo menos um pequeno contributo.
Que alternativas à carne vegana existem?
Convencido? Reunimos as melhores alternativas de carne para si e apresentamo-las aqui. Adicione variedade à sua cozinha.
Tempeh
O tempeh é originário da Indonésia e é basicamente feito de soja. Os grãos de soja são primeiro aquecidos e depois fermentados. A fermentação significa que um tipo especial de bolor é adicionado aos feijões. Isto confere-lhe um sabor forte. Não se preocupe - tal como o queijo azul, por exemplo, o bolor é adequado para consumo e não é prejudicial. O bolor não só dá ao tempeh um sabor muito forte, redondo e intenso, como também assegura que as proteínas contidas no feijão de soja possam ser decompostas e utilizadas rápida e eficazmente. Devido à sua consistência firme, o tempeh é adequado como hambúrguer vegan ou como fonte de proteína em saladas, por exemplo.
Seitan
Juntamente com o tofu,o seitan é provavelmente a alternativa de carne mais conhecida. O seitan (também conhecido coloquialmente como "carne de trigo") é feito a partir de farinha de trigo, à qual é retirada uma grande parte do amido durante o processo de fabrico. O que resta é uma massa dura e rica em glúten. As pessoas celíacas devem, por conseguinte, optar por uma alternativa de carne diferente. A mistura crua é cozinhada ou cozida a vapor numa marinada para lhe dar a consistência de carne e o sabor picante. O seitan é originário do Japão. Neste país, a carne de trigo é frequentemente consumida sozinha ou em salteados de legumes. Como o seitan tem uma consistência muito firme e semelhante à da carne, a sua textura aproxima-se da carne. Pode ser utilizado como substituto de salsicha para pão e pizza ou como costeleta, por exemplo. A gama da KoRo inclui seitan puro e como bife ou salsicha.
Fatias de soja
Os grãos de soja são moídos e depois prensados para obter pedaços de soja. Esta massa é depois desengordurada e o pó acabado é moldado na forma desejada e seco. E pronto! A soja em pedaços está disponível em diferentes tamanhos, desde pedaços finos e grossos até medalhões. Tudo o que tem de fazer é mergulhá-los em água quente ou caldo, espremê-los bem e depois fritá-los numa frigideira com um pouco de óleo e terá nuggets crocantes e veganos. Mas também são óptimos para a clássica carne fatiada. Também pode utilizar os grânulos para fazer um molho à bolonhesa frutado e saboroso.
Tofu
A mãe das alternativas veganas à carne: o tofu! O tofu é feito a partir de leite de soja desidratado e prensado e é originário da China, mas está espalhado por todo o continente asiático. O tofu tem muitas faces. Existe o tofu natural, que não necessita praticamente de qualquer processamento após a produção. O tofu fumado é tradicionalmente fumado em madeira de faia durante o processo de produção, o que lhe confere um sabor particularmente fumado e picante. É um ótimo acompanhamento para petiscos salgados ou caril. O tofu de seda, que é mais líquido e tem uma consistência mais parecida com a de um pudim, é frequentemente utilizado em sobremesas.
Também achamos as variedades de tofu marinado muito saborosas. Que tal tofu rosso com um sabor mediterrânico ou algo mais picante com o nosso tofu chilli?
Leguminosas
Leguminosas como substituto da carne? - Sim, o feijão, as lentilhas, as ervilhas e o grão-de-bico são também óptimas alternativas. A consistência farinhenta mas pegajosa de várias leguminosas torna-as o substituto ideal da carne. Pode fazer óptimos hambúrgueres com feijão vermelho, feijão mungo ou feijão preto, por exemplo, mas as lentilhas vermelhas também são óptimas para a bolonhesa!
Esperamos que goste de as experimentar!
