Matcha har helt sikkert fundet vej til os nu. Den grønne te, der er malet til pulver, er alsidig, og man kan eksperimentere meget med den. I denne artikel ser vi på, hvad du kan prøve med madlavning af matcha.
Mellemmåltider
Grønne kiks, grøn is og meget mere! Her er tre enkle ideer til dem med en sød tand:
Matcha is
Selv små supermarkeder i Japan sælger is med matcha. Det, der er hverdagsmad der, er stadig en specialitet her i landet. Hvorfor ikke lave din egen matcha-is til de varme dage? Til vandis kan du fylde afkølet matcha-te i passende beholdere og lægge dem i fryseren, indtil indholdet er frosset. Til mere cremet is kan du blande produkter som kvark eller yoghurt med matchapulver og fryse dem. Begge varianter smager særligt godt, hvis du søder dem lidt. Krydderurter som citronmelisse eller mynte passer godt til. Du kan enten hakke dem og røre dem i, inden du fryser dem, eller lægge hele blade ovenpå som pynt, når du serverer. Citrusfrugter som citron, lime eller appelsin fungerer også godt i grøn is. Prøv det selv!
Grøn bageglæde
Grønne kager, muffins og lignende - det ser først mærkeligt ud for os. Men matcha-elskere vil blive glade for at høre, at den malede grønne te kan blandes vidunderligt i dej og cremer. Så du kan ikke bare afprøve nye opskrifter, men også pifte dine eksisterende favoritter op. Marmorkage ser for eksempel særligt elegant ud, hvis du farver den lyse dej grøn med lidt matcha. En svamperoulade eller cheesecake er også velegnede til en nem start i matcha-bagningens verden. Små mængder pulver (1 til 2 spiseskefulde) er ofte nok til at farve hele dejen. Lad dig ikke skræmme af, at dejen lugter lidt kraftigt af grøn te, når den er rå. Denne intense lugt forsvinder under bagningen, og den færdige kage dufter meget mere appetitligt.
Chokolade med et grønt touch
Der findes efterhånden et væld af opskrifter på chokolade. Som nybegynder kan man tilsætte lidt matcha til fyldet eller drysse pulveret dekorativt over de færdige chokolader. Alene det giver en stor visuel effekt. Hvis du vil give dine chokolader et grønt overtræk, kan du tilsætte lidt matchapulver til smeltet hvid chokolade og dyppe de færdige chokolader i det.
Drikkevarer
Ud over den traditionelle tilberedning af matcha-te er der også andre muligheder:
Matcha latte
Matcha latte - en klassiker! Hertil skal du bruge ca. 1/2 teskefuld matchapulver, 50 ml varmt vand og 200 ml opskummet plantebaseret drik (f.eks. soja, mandel eller ris). Du kan også bruge almindelig komælk.
For at sikre, at din matcha latte ikke indeholder klumper, skal du først lægge pulveret i en lille skål og hælde det varme vand på. Rør rundt, indtil det grønne pulver er godt opløst. Det typiske matcha-piskeris fungerer særligt godt. Hæld nu den blandede væske i et varmebestandigt glas eller en kop, og tilsæt derefter den opskummede sojamælk. Du kan søde din matcha latte med honning eller agavesirup efter smag.
Matcha-sommerdrik
Det behøver ikke altid kun at være en varm drik. På varme sommerdage kan du bruge den kolde version i stedet for den opskummede plantebaserede drik (se Matcha latte) og nyde den grønne drik med isterninger. Kokosvand eller lidt limesaft passer f.eks. også godt til sommerdrikken. Hvis du foretrækker det sødt, kan du søde din sommermatchadrik med rørsukker, xylitol eller erythritol.
Matcha i en smoothie
En typisk smoothie laves ved at blande frugt eller grøntsager, væske (f.eks. juice, vand, plantebaseret drik) med krydderurter, krydderier, nødder eller frø. Matcha-pulver passer også godt i din smoothie og giver den en flot grøn farve. Søde frugter som banan eller ananas er særligt gode til at give kontrast til den lidt bitre smag af grøn te. Start måske med lidt mindre matchapulver til at begynde med, og arbejd dig langsomt op til det. Plantebaserede drikke med mandel eller soja harmonerer særligt godt med det grønne tepulver.
Salte retter
Der er også plads til grøn te-pulver i salte retter. Vi har udvalgt to eksempler til dig:
Nudler med matcha
Man kan faktisk købe sobanudler med matcha. De passer godt sammen med f.eks. squash, ingefær, besam, sojasauce, citrusfrugter og mynte. Hvis du ikke har færdige matchanudler ved hånden, kan du selv krydre almindelige sobanudler (eller en hvilken som helst anden nudeltype) med lidt matchapulver. Rør det blot i efter kogning og smag til.
Grøn hummus
Grøn hummus med matcha! Tilsæt enten matcha til din yndlingsopskrift på naturlig hummus, eller brug denne version her: Ca. 1 dåse kikærter (eller lad tørrede kikærter stå i blød natten over), 1 spsk sesamsmør, 2 spsk lime- eller citronsaft, 40 g friske spinatblade, 2 tsk matchapulver og 2 spsk olivenolie. Det er bedst at komme alle ingredienserne i en blender og smage den færdige grønne hummus til med salt og peber.
