Hvis du allerede har prøvet alle smagsvarianterne i isbutikken rundt om hjørnet eller har lyst til at lave din egen is, fortæller vi dig her, hvordan du gør.
Ved, hvad der er i den
Fordelen ved at lave sin egen is er indlysende: Du bestemmer, hvad der skal i, og hvilken smag den skal have. Uanset om det er vandis, parfait, sorbet, mælkeis eller farverige iskreationer - du er chefen og kan give den gas.
Basen - vand- eller mælkeis?
Ikke alle is er ens. Selvom både vandbaseret og mælkebaseret is er kold, tilberedes de forskelligt og kræver forskellige ingredienser og tilberedningsteknikker. Du er derfor nødt til at beslutte dig først: Foretrækker du en let vandis eller den cremede mælkeis-version?
Klassisk og enkel: vandis
Vandis er meget let at lave. Som navnet antyder, er grundingrediensen vand. Hvad du ellers tilsætter, er helt op til dig. Det smager f.eks. godt, hvis du purerer 300 gram frisk frugt til en pulpagtig konsistens. Bær eller eksotiske frugter som mango er velegnede til dette. Bland den resulterende frugtblanding med vand, indtil den har en flydende, men stadig lidt cremet konsistens, svarende til græskarsuppe. Du kan søde isen efter smag, f.eks. med sukker, panela, agavesirup eller - for de kaloriebevidste - med xylitol eller erythritol. Hæld derefter blandingen i en passende beholder. Hvis du vil, kan du også stikke en pind ned i den. Sæt derefter det hele i fryseren i mindst 6 timer.
Cremet og alsidig: mælkeis
Mælkeis smager vidunderligt cremet og forfrisker os på varme dage. Grundopskriften kræver 500 ml mælk (helst fuldfed) og 300 ml fløde. For at få en god konsistens anbefales det også at bruge 2 til 3 æg - men det behøver du ikke. Bland det hele godt sammen med ca. 200 gram sukker eller et andet sødemiddel, og frys det. Til smagsvarianterne kan du tilføje andre ingredienser efter ønske.
Hvis du vil have en mager chokoladeis, kan du f.eks. blande chokoladedråber lavet af xylitol, kakaobønner eller kakaonibs i. Revet kokos, mangostykker og f.eks. en teskefuld ingefærpulver tilføjer et strejf af det eksotiske.
Hvis du er træt af kedelige standardsmage, kan du prøve mere usædvanlige kombinationer. Basilikum, mynte, ingefær eller kardemomme er velegnede til en spændende smagsnote og gør f.eks. citronis mere spændende og intens.
Du kan også bruge hybenpulver, acerolapulver eller acaipulver til at give din is en fyldig farve. Særlig ekstravagant bliver det, hvis du fx vil lave rødbedeis og bruger friske rødbeder eller vores rødbedepulver. Tilsæt lidt sesamfrø og en skefuld tahin.
Endnu vildere bliver det, hvis du fremtryller blå is med spirulinapulver. Det ser ikke bare spændende ud, det smager også godt.
Vegansk is
Selv veganere kan sagtens lave cremet is og give den gas med pulvere, krydderier og frugtkombinationer. I stedet for en blanding af mælk, fløde og æg skal du bare bruge bananer! Meget modne bananer er bedst til dette. Skær dem i små skiver, og læg dem i en frysepose natten over. Purer derefter bananskiverne og bland dem med f.eks. mandelsmør, jordnøddesmør eller cashewsmør. Et par skefulde chiafrø gør sig også rigtig godt her. Top med bananchips, og din veganske is er klar.
(Vegansk) yoghurt er også god at fryse ned. Pynt med bær, tørret frugt eller nødder, og du har også en fremragende isoplevelse.
