Farines, semoules & fécules

Acheter de la farine

Les vraies indispensable de la cuisine, ce sont elles : les farines. Chez nous, vous pouvez trouver ce trésor de pâtisserie et de boulangerie dans différentes variétés : 

• Farine de lin bio partiellement déshuilée
• Farine de lin doré bio partiellement déshuilée
• Farine de pois-chiche bio
• Farine de patate douce bio
• Farine de coco bio 
• Gomme de guar
• Farine d'amandes
• Farine de cacahuètes déshuilée 
• Farine de teff bio 

 Et le mieux dans tout cela, c'est que vous n'avez plus à courir au supermarché et constater que les rayons ont été dévalisé. Nos farines vous sont livrées jusqu'à votre porte dans de grands emballages pratiques et économiques, de quoi toujours avoir un stock pour préparer le brownie du dimanche. Vous pouvez déjà préchauffer le four. 

Pleins de recettes

En tant qu'aliment de base peu couteux et versatile, la farine compte des millions de recettes l'utilisant. 

Pain et baguette

Qui n'aime pas l'odeur de la baguette fraîchement sortie du four ? En version low carb, elle conviendra à tous celleux qui font attention à leur apport calorique. N'oublions pas le banana bread, désormais ultra populaire dans toutes les cuisines. Il peut d'ailleurs être préparé avec de la farine de cacahuètes ! Garni avec une de nos purées d'oléagineux, vous ne pourrez plus vous en passer. 

It’s pizza o’clock

Vendredi soir; 19h - c'est l'heure de la pizza ! Mais pas n'importe quelle pizza industrielle surgelée, mais plutôt une piccolinis protéinée. Si votre devise est "in crust we trust", vous êtes au bon endroit : nos piccolinis protéinés sont préparés avec de la farine de graines de lin, d'amandes et de noix de coco et sont tout simplement incroyablement croustillantes. D'ailleurs, nous pouvons déjà chaudement vous recommander les falafels pour celleux qui préfèrent une touche orientale. Avec une sauce au yaourt, c'est un régal. 

Des gâteaux à gogo

"Prenez le temps pour les choses qui vous rendent vraiment heureux.se". Il y a beaucoup de vrai dans ce dicton, c'est pourquoi nous vous emmenons directement au paradis du chocolat. En plus d'être délicieux, cet ingrédient permet également de nous passer de farine de blé: que ce soit notre gâteau au chocolat faible en glucide, courge-coco-choco, un brownie à la patate douce ou tout simple - la farine de noix ou de pseudo-grains enrichit toutes vos préparations. Sinon, que diriez-vous d'un carrot cake vegan ? Ou d'un crumble aux prunes ? Arg, nous n'arrivons pas à nous décider entre des roulés, une tarte à la citrouille ou des tarelettes myrtilles-coco ! Heureusement qu'il y a sept jours dans la semaine pour tout tester, et que nos emballages de farines sont de 1kg. 

Des desserts sans four

Comme vous le savez peut-être, la farine peut parfois se passer de cuisson. Nos desserts crus préférés sont les energy balls façon Forêt Noire, ou au citron, mais aussi les bouchées au beurre de cacahuètes et le desserts baies et noix de coco qui emporteront tous les invités au paradis. En parlant de paradis des desserts, saviez-vous que la gomme de guar est un super liant dans les glaces vegan à la pistache ? Sa capacité de liant peut être utilisée pour réaliser des confitures crues. 

Quels sont les différents types de farine ?

Nos différents types de farine se distinguent par des avantages individuels. Notre farine de lin bio est par exemple une véritable bombe protéinée avec 32 g de protéines pour 100 g. Elle a également une teneur élevée en fibres (36 g/100 g) et est sans gluten. Et cela sans que ses propriétés culinaires et boulangères n'en souffrent. Notre farine de pois chiche biologique est un véritable atout polyvalent : le délicieux goût de noisette-doux est conservé même sous forme de poudre et affine ainsi les plats sucrés et salés. Mais comme je l'ai dit, toutes nos farines enrichissent votre cuisine à leur manière. Parcourez simplement notre catégorie farine. Vous trouverez également souvent des instructions de préparation dans nos textes de produits. La farine de graines de lin bio partiellement déshuilée et la farine de lin doré bio partiellement déshuilée, par exemple, ont un pouvoir gonflant élevé, c'est pourquoi vous devez vous assurer d'avoir suffisamment de liquide lors de la cuisson. La gomme de guar, en revanche, est le liant idéal. Il épaissit et lie toutes les préparations.

Pourquoi ne pas utiliser de la farine conventionnelle ? 

Le blé n'est pas mauvais en soi. Cependant, il existe des raisons pour lesquelles de plus en plus de personnes se tournent vers des farines alternatives car la farine de blé blanche ne contient pas beaucoup de nutriments mais beaucoup de glucides et de gluten. Les autres farines ont d'autres avantages: certaines sont une véritable source de protéines, d'autres sont sans gluten et d'autres encore ont une teneur élevée en fibres. Le goût n'est pas à négliger: les farines à base de noix enrichissent également vos plats de leur délicieuse note gourmande. 

A quoi dois-je faire attention lorsque j'utilise une farine alternative ? 

Chaque farine est unique, par conséquent, vous devez vérifier leurs propriétés avant de les utiliser. Pour la farine de pois-chiche par exemple, il est important de ne pas la consommer crue car les pois-chiches n'ont pas été cuits avant d'être réduits en poudre, ce qui pourrait être toxique. Mais une fois cuite, la farine devient très savoureuse, pas d'inquiétude. 

Des liants pour les farines sans gluten

Beaucoup de nos alternatives à la farine de blé ne contiennent pas de gluten, la protéine qui a le rôle de "colle". En général, c'est elle qui permet une pâte élastique et souple. Par conséquent, si vous utilisez une farine sans gluten, il est recommandé d'ajouté un agent liant. Nous vous recommandons le ratio 2/3 de farines sans gluten pour 1/3 d'amidon ou de gomme de guar. 

Remplacer la farine de blé

Si vous suivez une recette à base de farine de blé, ne la remplacez pas en 1:1 par une autre farine. Beaucoup des farines sans gluten ont une teneur élevée en fibres et absorbent donc plus de liquide que la farine de blé conventionnelle. Par exemple, 100g de farine de blé peut être remplacé par 50g de farine d'amande. Pour la farine de noix de coco, partez sur un ratio de 1/4. Enfin, 100g de farine de blé peut être substitué par 75g de farine de pois-chiches et 90g de farine de lin. Mais pourquoi se compliquer la vie à convertir des recettes lorsque nous vous en proposons pleins dans notre Livre de Recettes ? 

Quelles farines contiennent le plus de protéines ? 

Si vous cherchez une farine riche en protéines, alors vous êtes au bon endroit. Les farines suivantes sont celles avec la teneur en protéines la plus élevée: 

• Farine de lin bio (32 g/100 g)
• Farine de lin doré bio (35 g/100 g)
• Farine de cacahuètes (45 g/100 g)
• Farine de coco (20 g/100 g)
• Farine d'amandes (38 g/100 g)
• Farine de pois-chiches (22 g/100 g)

Cela rend le goûter encore plus amusant, non ? 

Sont-elles vegan ? 

Bien sûr ! Toutes nos farines ne sont composées que d'un seul ingrédient: pas d'additifs ni ingrédients d'origine animale.

Puis-je faire un roux avec une farine alternative ? 

Tout à fait, cela devrait fonctionner avec d'autres farines contenant de l'amidon. Si vous utilisez des farines sans gluten comme celle de noix de coco, vous devez ajouter un agent liant comme la gomme de guar pour faire un roux. 

Comment conserver la farine ? 

Idéalement, vous devriez la stocker dans un endroit frais, sombre et secs. Nous avons de joli bocaux qui sont les contenants idéaux. Non seulement ils sont beaux, mais garderons votre farine hermétiquement.