O que é a manteiga de sésamo?
A manteiga de sésamo, ou tahini, é constituída por sementes de sésamo moídas - que surpresa. As sementes são misturadas até que o óleo que contêm seja libertado. O resultado é um puré cremoso e com sabor a nozes que pode ser utilizado de várias formas - tal como os nossos deliciosos purés de nozes. No entanto, se alguma vez foi às compras de tahini ou sementes de sésamo, provavelmente só encontrou tahini branco e sementes de sésamo brancas. No entanto, também nos apaixonámos pelo tahini preto e pelo sésamo preto, e é por isso que pode encontrar ambos em práticas embalagens de armazenamento na nossa loja - e a KoRo oferece ainda qualidade biológica.
Tudo sobre: Sementes de sésamo
"Nem tudo é preto e branco" é verdade na vida, mas não com as sementes de sésamo. De facto, estas só existem em duas cores: preto e branco. No entanto, o sésamo preto é a cor original. No entanto, as duas variedades diferem não só na sua cor e origem, mas também no seu sabor. As sementes de sésamo branco têm um sabor bastante suave, enquanto as sementes de sésamo preto são mais intensas e ligeiramente aveludadas.
As sementes de sésamo brancas são mais frequentemente utilizadas na cozinha africana e sul-americana, por exemplo, no tajine marroquino, no baba ganoush ou no mole mexicano, um molho de malagueta. É mais provável encontrar sementes de sésamo pretas na cozinha da Península Arábica e na cozinha do Leste Asiático, por exemplo, em pão achatado fofo ou como recheio doce no mochi japonês. Agora já sabe o que pode fazer com as sementes de sésamo, mas e a manteiga de sésamo?
Como utilizar: tahini preto biológico
O tahini preto é ideal se quiser dar aos pratos uma consistência cremosa e um sabor a nozes, mas uma doçura natural como a das manteigas de nozes não se adequa ao seu prato. Também pode utilizar o tahini preto em molhos para saladas para obter um sabor a nozes ou preparar um molho cremoso para palitos de legumes. O tahini preto é também ideal para marinar cubos de tofu ou seitan, uma vez que confere ao prato um sabor forte e picante. E, embora o tahini preto não seja doce, também pode utilizá-lo em pratos doces, cozinhar com ele ou misturá-lo no seu batido.
Provavelmente já está familiarizado com otahini branco e tem-no em casa num frasco KoRo de 500 g. Pode usá-lo para fazer o húmus mais cremoso - também pode usar o tahini preto para um destaque visual no seu feed do Insta e no seu prato.
No final do dia, é claro que é uma preferência pessoal se prefere usar manteiga de sésamo branca ou preta. Mas o lema da KoRo é: Porquê escolher? Como o tahini preto é provavelmente novo no seu armário de cozinha, queremos dar-lhe uma receita super simples mas muito sofisticada: Gelado de tahini preto!
