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Espargos sobre polenta com pesto de alho selvagem

Moderado 7 de junho de 2024

Tempo de preparação:

1 Hrs.

A primavera no seu prato.

Ingredientes para

120 g	polenta
200 ml	Água
300 ml	Bebida vegetal
0 A gosto	Parmesão ralado na hora
2 Shot	Azeite
400 g	espargos verdes
120 g	Ervilhas
4 tbsp.	Pesto de alho selvagem
50 g	Pinhões
40 g	Alho selvagem
50 g	Parmesão
50 g	Sementes de girassol, torradas até ficarem douradas)
150 ml	Azeite

Passo 1/6
Para fazer o pesto, bata 40 g de alho selvagem, 50 g de parmesão, sementes de girassol torradas e azeite num liquidificador e reserve.
Passo 2/6
Torrar os pinhões numa frigideira sem óleo até ficarem dourados e reservar.
Passo 3/6
Cortar as pontas lenhosas dos espargos e cortar os espargos em pedaços. Fritar numa frigideira. Por fim, juntar as ervilhas e fritar durante algum tempo.
Passo 4/6
Desligue o lume e misture o pesto com os legumes.
Passo 5/6
Aqueça 200 ml de água e cerca de 300 ml de bebida vegetal numa panela e misture a polenta com um batedor. Se necessário, adicione mais bebida vegetal. Cozinhe em lume brando durante 5-10 minutos, mexendo sempre. Junte o parmesão e um pouco de azeite a gosto e deixe em infusão durante 5 minutos.
Passo 6/6
Sirva a polenta em pratos e cubra com os legumes. Decore com mais pesto e pinhões.