Bulwa, która inspiruje! Słodkie ziemniaki (znane również jako białe ziemniaki, bataty i powój bulwiasty) stają się coraz bardziej popularne w kuchni. Roślina ta pierwotnie rosła tylko w pobliżu równika w Ameryce Środkowej do Kolumbii. Obecnie najważniejszym krajem uprawy są Chiny, a próby uprawy zakończyły się sukcesem nawet w Niemczech. Prawdopodobnie wiesz, że słodkie ziemniaki świetnie nadają się do pikantnych potraw. Ale bulwa ta jest również wzbogaceniem dań słodkich.
Pieczony słodki ziemniak - ze słodkim nadzieniem
Znasz pieczone słodkie ziemniaki z twarogiem ziołowym? Tym razem zrób to inaczej. Po upieczeniu słodkiego ziemniaka w piekarniku w temperaturze 200°C z górnym i dolnym grzaniem (w zależności od grubości trwa to około 40-50 minut, aż będzie miękki), możesz wypełnić go słodkimi składnikami. Wymieszaj własną mieszankę jogurtową, np. z chrupkami sojowymi, świeżymi owocami i kakao w proszku. Możesz wypełnić nią pokrojone słodkie ziemniaki. Pozostaw je wcześniej do ostygnięcia lub delektuj się nimi na ciepło. Posypane dodatkami mogą stanowić przekąskę, deser, a nawet śniadanie. Smakuje wyśmienicie i syci!
Zapiekanka ze słodkich ziemniaków z owocami
Czy automatycznie myślisz o pikantnych zapiekankach? Ale słodka wersja jest również łatwa i pyszna. Na przykład w USA zapiekanka ze słodkich ziemniaków to klasyk Święta Dziękczynienia.
Na przykład jabłka, gruszki, banany, mango i ananas dobrze komponują się z zapiekanką ze słodkich ziemniaków. Można ją doprawić między innymi cynamonem, wanilią, kardamonem i goździkami. Czekoladowe składniki również pasują do batata. Tak więc kakao w proszku, ziarna kakaowca lub czekolada dobrze sprawdzają się w słodkiej zapiekance. Miłośnicy orzechów mogą uszlachetnić swoją zapiekankę masłem orzechowym lub posiekanymi orzechami. Syrop klonowy jest idealny dla słodkiego smaku. Można jednak użyć także innych składników słodzących, takich jak syrop z agawy, miód, cukier lub panela.
Zapiekanka potrzebuje płynu, aby odnieść sukces. Tradycyjnie występuje on w postaci mleka krowiego/śmietany i jajek, które są ze sobą mieszane. Alternatywnie można również użyć napoju roślinnego. Napój kokosowy, migdałowy lub z orzechów laskowych jest szczególnie odpowiedni pod względem smaku.
A oto jak to działa: Rozgrzej piekarnik do ok. 220°C i natrzyj naczynie do zapiekanek odrobiną oleju lub tłuszczu. Jeśli nie chcesz pozostawiać zapiekanki w piekarniku zbyt długo, zalecamy wcześniejsze ugotowanie słodkich ziemniaków, aż będą al dente. Następnie pokrój ugotowane słodkie ziemniaki i owoce na kawałki i umieść je w przygotowanym naczyniu do pieczenia. W zależności od preferencji można teraz dodać pozostałe wybrane składniki i zwilżyć wszystko płynem. Piecz zapiekankę w rozgrzanym piekarniku, aż wszystkie składniki będą miękkie (około 20 minut). Podczas pieczenia może być konieczne dodanie większej ilości płynu. Gdy zapiekanka będzie gotowa, możesz podawać ją z pysznymi dodatkami.
Słodkie ziemniaki w cieście
Ciasto ze słodkimi ziemniakami smakuje zaskakująco pysznie, ponieważ zapewniają one, że ciasto pozostaje wilgotne. Na początek zalecamy użycie słodkich ziemniaków w formie tartej lub puree (najlepiej ugotować je w wodzie, aż będą al dente, zanim zetrzesz je na tarce lub puree). Jest to najłatwiejszy sposób na ich wymieszanie i mają one już konsystencję ciasta.
Możesz wypróbować to w ten sposób: W przypadku istniejących przepisów na słodkie biszkopty z tartą marchewką, jabłkami lub cukinią, możesz zastąpić te składniki tartym słodkim ziemniakiem. Podobnie jak oryginalne składniki, sprawi to, że ciasto będzie wilgotne i pyszne. To samo dotyczy ciasta ze słodkich ziemniaków z Twojej kolekcji przepisów. Również w tym przypadku można użyć tej samej ilości batata zamiast lokalnego ziemniaka. Obecnie istnieje również cała masa przepisów na słodkie ziemniaki w ciastach. Przepis na brownies ze słodkich ziemniaków można już znaleźć w naszym Food Journal.
Ciasteczka ze słodkich ziemniaków
Ciasteczka są również łatwe do upieczenia. Ugotuj ok. 300 g słodkich ziemniaków, aż będą twarde, a następnie zetrzyj je na tarce. Alternatywnie można również posiekać ugotowane bulwy w robocie kuchennym. Wymieszaj je z następującymi składnikami: 100 g przecieru owocowego (np. jabłkowego lub gruszkowego), 1 jajko, 50 g posiekanych orzechów (np. ziemnych, migdałów lub nerkowców) i 1 łyżeczka cynamonu. Za pomocą rąk uformuj ciasto w ciasteczka i umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 200°C przez około 10-15 minut - gotowe!
Miłośnicy czekolady mogą dodać wiórki kakaowe lub czekoladowe dropsy. Jeśli nie chcesz używać jajka, możesz zastąpić je miękkim bananem.
Naleśniki na bazie słodkich ziemniaków
Te naleśniki są łatwe do zrobienia bez użycia mąki! Wszystko czego potrzebujesz to 1 ugotowany słodki ziemniak, 1 do 2 całych jajek (w zależności od wielkości słodkiego ziemniaka), 1 czubata łyżka masła orzechowego i trochę oleju kokosowego do smażenia. Najlepiej jest najpierw rozgnieść miękką bulwę widelcem i wymieszać ją z pozostałymi składnikami. Naleśniki smakują szczególnie dobrze, jeśli doprawisz ciasto - np. cynamonem, aromatem waniliowym lub kakao w proszku. Rozgrzej olej kokosowy na patelni i smaż naleśniki z obu stron, aż uzyskają ładny jasnobrązowy kolor. Podawać z syropem klonowym i wybranymi dodatkami.
Koktajl ze słodkich ziemniaków
Słodkie ziemniaki sprawią, że smoothie będzie sycące przez długi czas, kremowe i smaczne. Oto propozycja dla Ciebie: 1 słodki ziemniak (ugotowany na miękko), 1 banan, 150 ml wody kokosowej, 50 ml napoju roślinnego (ryż kokosowy) i cynamon do smaku. Tarty kokos, nibsy kakaowe lub imbir w proszku, na przykład, również dobrze do tego pasują.
