Podczas gdy niektórzy ludzie wciąż na kolanach wyrywają i wyrzucają dziwne irytujące rośliny, chwasty można po prostu zjeść. Rośliny takie jak mniszek lekarski, pokrzywa i tym podobne są często niedoceniane. Niektóre chwasty doskonale nadają się do gotowania, są uważane za zdrowe i są bezpłatne. Oto kilka wskazówek, co można zrobić z mniszkiem lekarskim, stokrotkami, pokrzywami i dzikim czosnkiem.
Wskazówka dotycząca zbiorów
Najlepiej jest zbierać chwasty rano. Ponieważ zioła są najbardziej soczyste rano, wczesne godziny są uważane za najlepszy czas zbiorów. Ogólnie rzecz biorąc, nie należy wyrywać roślin, ale odciąć ich liście nożem lub nożyczkami.
Mniszek lekarski
Zamiast ciąć mniszek lekarski kosiarką lub desperacko próbować wyrwać uparte korzenie z ziemi: A może by tak je zjeść? Lekko gorzki chwast o żółtych kwiatach może być czymś więcej niż tylko pokarmem dla królików. Nawiasem mówiąc, z mniszka lekarskiego można zrobić wszystko: Liście, korzenie i kwiaty. W przypadku liści obowiązuje następująca zasada: im jaśniejsze i bardziej miękkie liście, tym łagodniejszy smak. Mniszek lekarski można gotować na parze lub przyrządzać jako sałatkę. Ziele dobrze smakuje również w zupach warzywnych lub pikantnych sosach. Najlepszy czas zbiorów przypada na okres od maja do czerwca.
Pesto z mniszka lekarskiego:
Potrzebujesz: 2 ząbki czosnku, 1 pęczek liści mniszka lekarskiego, 110 ml oliwy z oliwek, 2 łyżki orzeszków piniowych, odrobinę pieprzu i soli oraz 1 łyżkę startego parmezanu. Najpierw obierz i posiekaj ząbki czosnku. Następnie umyj liście mniszka lekarskiego i pokrój je w cienkie paski. Umieść wszystkie składniki razem w blenderze, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Pesto można przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce przez kilka tygodni.
Stokrotki
Prawdopodobnie robiłeś to już w dzieciństwie: jedz stokrotki! Od kwietnia te małe biało-żółte kwiaty rosną na łąkach i wzdłuż ścieżek.
Można używać zarówno liści, jak i kwiatów stokrotek. Ich lekko orzechowo-kwaśny smak jest raczej subtelny. Stokrotki smakują wyśmienicie na przykład w świeżych sałatkach, twarogu ziołowym lub maśle ziołowym. Pesto z mniszka lekarskiego działa również z liśćmi stokrotki zamiast liści mniszka lekarskiego. Jeśli chcesz użyć ich jako dekoracji, najlepiej zerwać je na krótko przed podaniem, aby upewnić się, że kwiaty są nadal otwarte.
Pokrzywa zwyczajna
Ta roślina jest uważana przez większość ludzi za uciążliwą i trudną do kontrolowania. Ale czy wiesz, że łodygi i liście pokrzywy zawierają więcej witaminy C, prowitaminy A, wapnia, magnezu, żelaza i fosforu niż szpinak? Mają również lekko orzechowy i pikantny smak, który może wzbogacić gotowanie.
Smaki i składniki pokrzywy są najlepiej zachowane w zimnych potrawach. Pokrzywa szczególnie dobrze komponuje się w sałatkach, pesto lub pastach do smarowania.
Pokrzywy można używać nie tylko na zimno, ale także na ciepło. Całe liście można przygotować jako warzywo , podobnie jak boćwinę. Można je łączyć na przykład z rybami, jajkami lub ziemniakami. Liście nadają się również do przygotowania własnej herbaty z pokrzywy.
Wskazówka dotycząca zbioru: Podczas zbioru pokrzywy należy nosić rękawiczki. W końcu dotknięcie kłujących włosków pokrzywy powoduje pieczenie skóry.
Koktajl z pokrzywy:
Do przygotowania smoothie potrzebne będą 3 daktyle, 1 dojrzały banan, 1 pomarańcza i 1 garść pokrzywy. Umieść wszystkie składniki wraz z 250 ml wody w wysokowydajnym blenderze - i smoothie z pokrzywy jest gotowe. Alternatywnie, wodę można zastąpić taką samą ilością wody kokosowej.
Dziki czosnek
Ten smaczny chwast można kupić w warzywniakach w sezonie czosnku niedźwiedziego (od połowy marca do początku maja). Czosnek niedźwiedzi można również znaleźć na przykład w parkach miejskich. Preferuje rosnąć pod drzewami lub w lekkim cieniu domów. Ale uwaga: czosnek niedźwiedzi można łatwo pomylić z konwalią , która jest trująca. W razie wątpliwości należy zatem skonsultować się ze specjalistą.
Smak rośliny przypomina mieszankę czosnku i szczypiorku. Najlepszym sposobem na zachowanie smaku czosnku niedźwiedziego jest stosowanie go w zimnych lub letnich potrawach. Niestety, po wysuszeniu traci on wiele ze swojego smaku, dlatego lepiej jest używać go na świeżo. Aby zachować smak swoich zbiorów na dłużej, można je zamrozić.Czosnek niedźwiedzi jest często używany do przyprawiania pesto, zup i sosów. Jest również pyszny drobno pokrojony na kanapce.
