Un Tofu Katsu croustillant sur un délicieux curry au lait de coco, voici la définition d'un plat gourmand et réconfortant.
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Étape 1/7
Enveloppez le tofu dans un torchon et appuyez doucement pour permettre au liquide de s'échapper. Coupez en deux dans le sens de la longueur au milieu pour créer deux fines « escalopes ».
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Étape 2/7
Mélangez dans un bol 60 g de farine, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à café de paprika en poudre et 120 ml de boisson végétale. Mélangez 60 g de panko, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de paprika en poudre dans un bol. Préparez deux bols avec les mélanges respectifs et trempez d'abord les escalopes de tofu dans le mélange liquide farine-boisson végétale puis roulez-les dans le mélange panko.
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Étape 3/7
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les escalopes de tofu jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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Étape 4/7
Faites cuire le riz.
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Étape 5/7
Pour le curry, faites chauffer l’huile de coco dans une poêle à part. Faites-y rôtir la pâte de curry et le gingembre pendant environ une minute, puis déglacez avec le lait de coco.
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Étape 6/7
Ajouter les feuilles de combava, la citronnelle, le sirop d'agave, la sauce soja et la sauce de poisson et laissez mijoter environ 5 à 6 minutes.
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Étape 7/7
Servez le riz avec le curry et le tofu dans des bols et ajoutez les toppings.
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