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Vegane Arepas

Name: Vegane Arepas
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Vorgekochtes Maismehl (Harina Pan); 300 ml Wasser; 1 Tsp. Salz; 1 Schuss pflanzliches Öl; 1 tbsp. Speisestärke; 1 tbsp. pflanzliches Öl; 200 g Tofu Natur; 2 tbsp. Sojasoße; 3 Tsp. Paprikapulver; 0.5 Tsp. Cayennepfeffer; 3 tbsp. Olivenöl; 1 gelbe Zwiebel, in Ringe geschnitten; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 1 tbsp. Tomatenmark; 1 Tsp. Thymian; 1 Tsp. Mayoran; 80 ml Orangensaft (Saft von 1 Orange); 2 Prisen Salz & Pfeffer; 100 ml Gemüsebrühe; 0.5 tbsp. Agavendicksaft; 1 Avocado, zerdrückt; 0.5 Tomate, fein gehackt; 0.5 bunch Koriander, gehackt; 40 ml Limettensaft (Saft von 1 Limette); 0.5 rote Zwiebel; 100 ml kochendes Wasser; 1 tbsp. Apfelessig

Moderate 13 June 2024

Preparation time

15 min

Cooking time

45 min

Baking / Rest time

10 min

Wusstest Du, dass du mit nur vier Zutaten selber Arepas herstellen kannst? Die südamerikanischen Maisfladen haben wir hier in einer veganen Variante mit saftiger Guacamole und einer Tofufüllung zubereitet – yummie!

Ingredients for

150 g	Vorgekochtes Maismehl (Harina Pan)
300 ml	Wasser
1 Tsp.	Salz
1 Schuss	pflanzliches Öl
1 tbsp.	Speisestärke
1 tbsp.	pflanzliches Öl
200 g	Tofu Natur
2 tbsp.	Sojasoße
3 Tsp.	Paprikapulver
0.5 Tsp.	Cayennepfeffer
3 tbsp.	Olivenöl
1	gelbe Zwiebel, in Ringe geschnitten
4	Knoblauchzehen, gehackt
1 tbsp.	Tomatenmark
1 Tsp.	Thymian
1 Tsp.	Mayoran
80 ml	Orangensaft (Saft von 1 Orange)
2 Prisen	Salz & Pfeffer
100 ml	Gemüsebrühe
0.5 tbsp.	Agavendicksaft
1	Avocado, zerdrückt
0.5	Tomate, fein gehackt
0.5 bunch	Koriander, gehackt
40 ml	Limettensaft (Saft von 1 Limette)
0.5	rote Zwiebel
100 ml	kochendes Wasser
1 tbsp.	Apfelessig

Step 1/7
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Step 2/7
Den Tofu trockentupfen und mit einer Küchenreibe grob reiben. Mit Olivenöl, Speisestärke, 1 EL Sojasoße, 2 TL Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz marinieren und vorsichtig vermengen. Für ca. 10–12 min backen.
Step 3/7
Für die Guacamole Avocado, die fein gehackte Tomate sowie Koriander miteinander vermischen und mit Zitronensaft sowie Salz & Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen. Ein bisschen vom Koriander fürs Topping behalten. Trick 17: Die Korianderstiele durch eine Küchenreibe ziehen, damit sich die Blätter einfach lösen.
Step 4/7
Für die Arepas Maismehl mit Wasser und Salz vermengen und ca. 5 min ziehen lassen. Anschließend noch mal kurz mit den Händen durchmischen/kneten und vier runde Kugeln formen. Die Kugeln flach drücken.
Step 5/7
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die flachgedrückten Teigfladen darin je ca. 7 min pro Seite ausbacken, bis sie leicht gebräunt sind.
Step 6/7
Optional ein paar aufgeschnittene Ringe einer roten Zwiebel mit kochendem Wasser übergießen, 1 EL Apfelessig dazugeben und ca. 5 min ziehen lassen.
Step 7/7
Die Arepas halb aufschneiden und mit dem Tofu und der Guacamole befüllen. Mit Zwiebelringen und extra Koriander toppen.