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Veganer Pumpkin Pie

Name: Veganer Pumpkin Pie
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Yield: 1
Ingredients: 170 g glutenfreies Mehl; 50 g Mandelmehl; 155 g Rohrohrzucker; 80 g Margarine; 1 tbsp. Apfelmark; 0 some Zimt; 1 Tsp. Kokosöl; 500 ml Wasser; 2 Ei-Ersatz; 0.5 kleiner Hokkaidokürbis (oder fertiges Kürbispüree von KoRo); 200 ml Kokosmilch; 2 tbsp. Ahornsirup; 1 tbsp. Speisestärke; 1 Tsp. Vanilleextrakt; 1 Prise(n) Salz; 1 Prise Muskatnuss; 100 ml vegane Schlagcreme

Moderate 7 October 2024

Preparation time

20 min

Cooking time

25 min

Baking / Rest time

45 min

Es ist der Feiertagsklassiker aus den USA: Pumpkin Pie! Höchste Zeit, dass Du das herrlich würzige Dessert selbst mal ausprobierst – natürlich vegan!

Ingredients for

170 g	glutenfreies Mehl
50 g	Mandelmehl
155 g	Rohrohrzucker
80 g	Margarine
1 tbsp.	Apfelmark
0 some	Zimt
1 Tsp.	Kokosöl
500 ml	Wasser
2	Ei-Ersatz
0.5	kleiner Hokkaidokürbis (oder fertiges Kürbispüree von KoRo)
200 ml	Kokosmilch
2 tbsp.	Ahornsirup
1 tbsp.	Speisestärke
1 Tsp.	Vanilleextrakt
1 Prise(n)	Salz
1 Prise	Muskatnuss
100 ml	vegane Schlagcreme

Step 1/5
Beginnen wir mit dem veganen Mürbeteig: Dafür das glutenfreie Mehl mit dem Mandelmehl und 75 g Rohrrohrzucker in eine Schüssel geben. Anschließend die Margarine, eine Prise Salz, etwas Zimt und Apfelmark hinzufügen und alles gut verkneten. Um ein Ei zu ersetzen, kannst Du 10 g unseres Ei-Ersatzpulvers mit 40 ml Wasser mischen und schaumig schlagen. Dieses gibst Du zusammen mit dem Kokosöl und einem Esslöffel Wasser zur Mischung. Und jetzt heißt es: rühren, rühren, rühren – bis ein homogener Teig entsteht.
Step 2/5
Den Teig rollen wir rund aus und drücken ihn in eine eingefettete Tarteform (Ø 26 cm). Am welligen Rand der Form ziehen wir den Teig nach oben. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Step 3/5
Weiter geht es an die Kürbisfüllung: Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Diese in einem Topf mit reichlich Wasser bedecken und für 25 Minuten köcheln lassen. Wenn die Kürbisstücke weich genug sind, gießen wir das restliche Kochwasser ab und pürieren sie zu einem cremigen Mus. Pssst, kleiner Tipp: Falls es mal schnell gehen muss, kannst Du alternativ auch unser Kürbispüree aus dem Shop verwenden. Anschließend die Kokosnussmilch, 80 g Rohrohrzucker, Stärke und Ahornsirup mit einem Schneebesen untermischen. Die Mischung außerdem mit Vanilleextrakt, Salz, Zimt und Muskatnuss würzen. Erneut etwas von unserem Eiersatz anrühren und untermischen.
Step 4/5
Die Masse auf den Mürbeteigboden gießen, gut verteilen und anschließend vorsichtig in den Backofen stellen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze 160 Grad oder Umluft 140 Grad) ca. 45 Min. backen.
Step 5/5
Alle im Chor: Aber bitte mit Sahne! Vegane Schlagcreme aufschlagen und in großen Tupfen auf den ausgekühlten Pumpkin Pie spritzen. Für das ultimative Herbstfeeling etwas Zimt darauf streuen. Den Pumpkin Pie gekühlt servieren. Lass es Dir schmecken!