Jos olet jo kokeillut kaikkia makuja kulman takana sijaitsevassa jäätelökioskissa tai haluat tehdä jäätelöä itse, kerromme tässä, miten se tehdään.
Tiedä, mitä siinä on
Oman jäätelön valmistamisen etu on ilmeinen: sinä päätät, mitä jäätelöön tulee ja minkä makuinen se on. Olipa kyseessä sitten vesijää, parfait, sorbet, maitojää tai värikäs jäätelö - sinä olet pomo ja voit päästää höyryjä irti.
Pohja - vesi- vai maitojäätelöä?
Kaikki jäätelöt eivät ole samanlaisia. Vaikka sekä vesi- että maitopohjaiset jäätelöt ovat kylmiä, ne valmistetaan eri tavalla ja vaativat erilaisia ainesosia ja valmistustekniikoita. Siksi sinun on ensin päätettävä: Pidätkö mieluummin kevyestä vesijäätelöstä vai kermaisesta maitojäätelöversiosta?
Klassinen ja yksinkertainen: vesijäätelö
Vesijää on erittäin helppo valmistaa. Kuten nimestä voi päätellä, perusainesosa on vesi. Se, mitä muuta lisäät, on täysin sinun päätettävissäsi. Se maistuu esimerkiksi hyvältä, jos soseutat 300 grammaa tuoreita hedelmiä mössöksi. Tähän sopivat marjat tai eksoottiset hedelmät, kuten mangot. Sekoita saatu hedelmäsekoitus veden kanssa, kunnes se on nestemäistä mutta silti hieman kermaista, kurpitsakeiton kaltaista. Voit makeuttaa jäätelön maun mukaan esimerkiksi sokerilla, panelalla, agavesiirapilla tai - kaloritietoisille - ksylitolilla tai erytritolilla. Kaada seos sitten sopivaan astiaan. Halutessasi voit myös pistää siihen tikun. Laita sitten kokonaisuus pakastimeen vähintään 6 tunniksi.
Kermaista ja monipuolista: Maitojäätelö
Maitojäätelö maistuu ihanan kermaiselta ja virkistää kuumina päivinä. Perusresepti vaatii 500 ml maitoa (mieluiten täysrasvaista) ja 300 ml kermaa. Hyvän koostumuksen saamiseksi kannattaa käyttää myös 2-3 kananmunaa - mutta ei ole pakko. Sekoita kaikki hyvin yhteen noin 200 gramman sokerin tai muun makeutusaineen kanssa ja pakasta. Makuvariaatioita varten voit lisätä muita ainesosia halutessasi.
Laihaa suklaajäätelöä varten voit esimerkiksi sekoittaa joukkoon ksylitolista, kaakaopavuista tai kaakaonibseistä valmistettuja suklaatipoja. Ripaus eksotiikkaa tuovat esimerkiksi kookosraaste, mangopalat ja teelusikallinen inkiväärijauhetta.
Jos olet kyllästynyt tylsiin vakiomakuihin, voit kokeilla epätavallisempia yhdistelmiä. Basilika, minttu, inkivääri tai kardemumma sopivat jännittävään makuvivahteeseen ja tekevät esimerkiksi sitruunajäätelöstä jännittävämpää ja intensiivisempää.
Voit myös käyttää ruusunmarjajauhetta, acerolajauhetta tai acaijauhetta antamaan jäätelölle täyteläisen värin. Erityisen ekstravaganttia siitä tulee, jos haluat tehdä esimerkiksi punajuurijäätelöä ja käyttää tuoretta punajuurta tai punajuurijauhettamme. Lisää joukkoon hieman seesaminsiemeniä ja lusikallinen tahinia.
Vielä hullummaksi menee, jos loihdit sinisen jäätelön spirulinajauheella. Se ei ainoastaan näytä jännittävältä, vaan myös maistuu hyvältä.
Vegaaninen jäätelö
Vegaanitkin voivat helposti valmistaa kermaista jäätelöä ja päästää irti jauheilla, mausteilla ja hedelmäyhdistelmillä. Käytä maidon, kerman ja kananmunan seoksen sijaan yksinkertaisesti banaaneja! Erittäin kypsät banaanit ovat tähän parhaita. Leikkaa ne pieniksi viipaleiksi ja laita ne pakastepussiin yön yli. Soseuta sitten banaaniviipaleet ja sekoita ne esimerkiksi mantelivoin, maapähkinävoin tai cashewvoin kanssa. Myös muutama lusikallinen chiasiemeniä sopii tähän hyvin. Lisää päälle banaanilastuja ja vegaanijäätelösi on valmis.
(Vegaaninen) jogurtti sopii myös hyvin pakastettavaksi. Koristele marjoilla, kuivatuilla hedelmillä tai pähkinöillä ja saat myös erinomaisen jäätelökokemuksen.
