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Vegane Arepas

Moderat 13. juni 2024
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Zubereitungszeit:
45 Min.
Back- / Ruhzeit:
10 Min.

Wusstest Du, dass du mit nur vier Zutaten selber Arepas herstellen kannst? Die südamerikanischen Maisfladen haben wir hier in einer veganen Variante mit saftiger Guacamole und einer Tofufüllung zubereitet – yummie!

150 g Vorgekochtes Maismehl (Harina Pan)
300 ml Wasser
1 tsk. Salz
1 tår pflanzliches Öl
1 spsk. Speisestärke
200 g Tofu Natur
2 spsk. Sojasoße
3 tsk. Paprikapulver
0,5 tsk. Cayennepfeffer
3 spsk. Olivenöl
1 gelbe Zwiebel, in Ringe geschnitten
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 spsk. Tomatenmark
1 tsk. Thymian
1 tsk. Mayoran
80 ml Orangensaft (Saft von 1 Orange)
2 drys Salz & Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe
0,5 spsk. Agavendicksaft
1 Avocado, zerdrückt
0,5 Tomate, fein gehackt
0,5 bæger Koriander, gehackt
40 ml Limettensaft (Saft von 1 Limette)
0,5 rote Zwiebel
100 ml kochendes Wasser
1 spsk. Apfelessig
  • Schritt 1/7

    Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

  • Schritt 2/7

    Den Tofu trockentupfen und mit einer Küchenreibe grob reiben. Mit Olivenöl, Speisestärke, 1 EL Sojasoße, 2 TL Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz marinieren und vorsichtig vermengen. Für ca. 10–12 min backen.

  • Schritt 3/7

    Für die Guacamole Avocado, die fein gehackte Tomate sowie Koriander miteinander vermischen und mit Zitronensaft sowie Salz & Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen. Ein bisschen vom Koriander fürs Topping behalten. Trick 17: Die Korianderstiele durch eine Küchenreibe ziehen, damit sich die Blätter einfach lösen.

  • Schritt 4/7

    Für die Arepas Maismehl mit Wasser und Salz vermengen und ca. 5 min ziehen lassen. Anschließend noch mal kurz mit den Händen durchmischen/kneten und vier runde Kugeln formen. Die Kugeln flach drücken.

  • Schritt 5/7

    Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die flachgedrückten Teigfladen darin je ca. 7 min pro Seite ausbacken, bis sie leicht gebräunt sind.

  • Schritt 6/7

    Optional ein paar aufgeschnittene Ringe einer roten Zwiebel mit kochendem Wasser übergießen, 1 EL Apfelessig dazugeben und ca. 5 min ziehen lassen.

  • Schritt 7/7

    Die Arepas halb aufschneiden und mit dem Tofu und der Guacamole befüllen. Mit Zwiebelringen und extra Koriander toppen.

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