Mens nogle mennesker stadig ligger på knæ for at hive en irriterende plante ud og smide den væk, kan du simpelthen spise dit ukrudt væk. Planter som mælkebøtter, brændenælder og lignende bliver ofte undervurderet. Noget ukrudt er fremragende til madlavning, betragtes som sundt og er gratis. Her er nogle tips til, hvad du kan gøre med mælkebøtter, tusindfryd, brændenælder og ramsløg.
Tip til høst
Det er bedst at høste ukrudtet om morgenen. Da urterne er mest saftige om morgenen, anses de tidlige timer for at være det bedste høsttidspunkt. Generelt skal du ikke trække planterne ud, men klippe bladene af med en kniv eller saks.
Mælkebøtte
I stedet for at klippe mælkebøtter med en plæneklipper eller desperat forsøge at få de genstridige rødder op af jorden: Hvad med at spise dem? For det lidt bitre ukrudt med de gule blomster kan være mere end bare kaninføde. I øvrigt kan du bruge alt med mælkebøtter: Blade, rødder og blomster. For bladene gælder det, at jo lysere og blødere de er, jo mildere smager de. Mælkebøtter kan f.eks. dampes eller tilberedes som salat. Ukrudtet smager også godt i grøntsagssupper eller salte saucer. Den bedste høsttid er fra maj til juni.
Mælkebøttepesto:
Du skal bruge: 2 fed hvidløg, 1 bundt mælkebøtteblade, 110 ml olivenolie, 2 spsk pinjekerner, lidt peber og salt og 1 spsk revet parmesanost. Pil og hak først hvidløgsfeddene. Vask derefter mælkebøttebladene, og skær dem i tynde strimler. Kom alle ingredienserne sammen i en blender, indtil den rette konsistens er opnået. Pestoen kan opbevares i et tætsluttende glas i køleskabet i et par uger.
Tusindfryd
Du har sikkert allerede gjort det som barn: spist tusindfryd! Fra april vokser de små hvidgule blomster på enge og langs stier.
Du kan bruge både bladene og blomsterne fra tusindfryd. Deres let nøddeagtige og syrlige smag er ret diskret. Tusindfryd smager for eksempel godt i friske salater, urtequark eller urtesmør. Mælkebøttepestoen fungerer også med margueritblade i stedet for mælkebøtteblade. Hvis du vil bruge dem som dekoration, er det bedst at plukke dem kort før servering, så blomsterne stadig er åbne.
Brændenælde
Denne plante anses af de fleste for at være en plage og vanskelig at kontrollere. Men vidste du, at brændenældens stilke og blade indeholder mere C-vitamin, provitamin A, calcium, magnesium, jern og fosfor end spinat? De har også en let nøddeagtig og syrlig smag, som kan forbedre din madlavning.
Brændenældens smag og ingredienser er bedst bevaret i kolde retter. Ukrudtet gør sig især godt i salater, pesto eller smørepålæg.
Brændenælden kan ikke kun bruges kold, men også når den er varm. De hele blade kan tilberedes som en grøntsag i stil med mangold. Den kan f.eks. kombineres med fisk, æg eller kartofler. Bladene er også velegnede til at lave din egen brændenælde-te.
Høsttip: Du bør bære handsker, når du høster brændenælder. Når man rører ved brændenældens hår, får man nemlig en brændende fornemmelse på huden.
Brændenælde-smoothie:
Til din smoothie skal du bruge 3 dadler, 1 moden banan, 1 appelsin og 1 håndfuld brændenælder. Kom alle ingredienserne sammen med 250 ml vand i en højtydende blender - og din brændenældesmoothie er klar. Alternativt kan du erstatte vandet med den samme mængde kokosvand.
Hvidløg
Dette velsmagende ukrudt kan købes hos grønthandlere i sæsonen for ramsløg (fra midten af marts til begyndelsen af maj). Men du kan også finde ramsløg i for eksempel byparker. Den foretrækker at vokse under træer eller i den lette skygge fra huse. Men pas på: ramsløg kan nemt forveksles med liljekonval , som er giftig. Hvis du er i tvivl, bør du derfor konsultere en specialist.
Smagen af planten minder om en blanding af hvidløg og purløg. Den bedste måde at bevare smagen af ramsløg på er at bruge den i kolde eller lunkne retter. Desværre mister den meget af sin smag, når den tørres, og derfor er det bedst at bruge den frisk. Hvis du vil bevare smagen af din høst i længere tid, kan du fryse den ned.Hvidløg bruges ofte til at smage pesto, supper eller saucer til. Det er også lækkert i fine skiver på en sandwich.
