Pokud jste už vyzkoušeli všechny příchutě ve zmrzlinárně za rohem nebo máte chuť si vyrobit vlastní zmrzlinu, poradíme vám, jak na to.
Vědět, co je v ní obsaženo
Výhoda výroby vlastní zmrzliny je zřejmá: vy rozhodujete o tom, co do ní patří a jakou bude mít příchuť. Ať už to bude vodová zmrzlina, parfait, sorbet, mléčná zmrzlina nebo barevné ledové kreace - vy jste šéfem a můžete se odvázat.
Základ - vodová nebo mléčná zmrzlina?
Ne všechny zmrzliny jsou stejné. Ačkoli jsou vodové i mléčné zmrzliny studené, připravují se jinak a vyžadují odlišné ingredience a techniky přípravy. Proto je třeba se nejprve rozhodnout: Dáte přednost lehké vodové zmrzlině nebo krémové mléčné verzi zmrzliny?
Klasická a jednoduchá: vodová zmrzlina
Příprava vodové zmrzliny je velmi snadná. Jak už název napovídá, základní surovinou je voda. Co dalšího přidáte, záleží jen na vás. Dobře chutná například, když 300 g čerstvého ovoce rozmačkáte na kašovitou konzistenci. Hodí se k tomu bobulovité nebo exotické ovoce, například mango. Vzniklou ovocnou směs rozmixujte s vodou, dokud nebude mít tekutou, ale přesto lehce krémovou konzistenci, podobnou dýňové polévce. Zmrzlinu můžete osladit podle chuti, například cukrem, panelem, agávovým sirupem nebo - pro ty, kteří si potrpí na kalorie - xylitolem nebo erytritolem. Poté směs přelijte do vhodné nádoby. Pokud chcete, můžete do ní také zapíchnout tyčinku. Poté ji celou vložte do mrazáku alespoň na 6 hodin.
Krémová a všestranná: mléčná zmrzlina
Mléčná zmrzlina chutná úžasně krémově a v horkých dnech nás osvěží. Základní recept vyžaduje 500 ml mléka (nejlépe plnotučného) a 300 ml smetany. Pro dobrou konzistenci je vhodné použít také 2 až 3 vejce - ale nemusíte. Vše dobře promícháme s asi 200 g cukru nebo jiného sladidla a zmrazíme. Pro chuťové variace můžete podle potřeby přidat další ingredience.
Pro chudou čokoládovou zmrzlinu můžete například přimíchat čokoládové kapky z xylitolu, kakaových bobů nebo kakaových bobů. Nádech exotiky dodá například strouhaný kokos, kousky manga a lžička zázvorového prášku.
Pokud vás nudné standardní příchutě omrzely, můžete vyzkoušet neobvyklejší kombinace. Bazalka, máta, zázvor nebo kardamom jsou vhodné pro vzrušující chuťové tóny a dodají například citronové zmrzlině na vzrušivosti a intenzitě.
Můžete také použít šípkový prášek, prášek z aceroly nebo prášek z acai, který dodá zmrzlině sytou barvu. Obzvláště extravagantní se stane, pokud chcete připravit například zmrzlinu z červené řepy a použijete čerstvou řepu nebo náš prášek z červené řepy. Přidejte trochu sezamového semínka a lžíci tahini.
Ještě bláznivější to bude, když vykouzlíte modrou zmrzlinu s práškem spiruliny. Nejenže to vypadá vzrušujícím způsobem, ale také to skvěle chutná.
Veganská zmrzlina
I vegani si mohou snadno připravit krémovou zmrzlinu a pustit se do ní pomocí prášků, koření a kombinací ovoce. Místo směsi mléka, smetany a vajec stačí použít banány! Nejlépe se k tomu hodí velmi zralé banány. Nakrájejte je na malé plátky a vložte je na noc do sáčku do mrazničky. Poté plátky banánů očistěte a smíchejte je například s mandlovým, arašídovým nebo kešu máslem. Velmi dobře se sem hodí také několik lžiček chia semínek. Navrch přidejte banánové lupínky a vaše veganská zmrzlina je hotová.
(Veganský) jogurt se také skvěle hodí ke zmrazení. Ozdobte ho bobulovým ovocem, sušeným ovocem nebo ořechy a máte také vynikající zmrzlinový zážitek.
