Als je alle smaken in de ijssalon om de hoek al hebt geprobeerd of je eigen ijs wilt maken, vertellen we je hier hoe je dat moet doen.
Weet wat erin zit
Het voordeel van zelf ijs maken is duidelijk: jij bepaalt wat erin gaat en welke smaak het wordt. Of het nu waterijs, parfait, sorbet, melkijs of kleurrijke ijscreaties zijn - jij bent de baas en kunt je uitleven.
De basis - water- of melkijs?
Niet alle ijsjes zijn hetzelfde. Hoewel zowel ijs op waterbasis als ijs op melkbasis koud zijn, worden ze anders bereid en vereisen ze verschillende ingrediënten en bereidingstechnieken. Daarom moet je eerst beslissen: Wil je liever een luchtig waterijsje of de romige melkijsvariant?
Klassiek & eenvoudig: waterijs
Waterijs is heel eenvoudig te maken. Zoals de naam al zegt, is het basisingrediënt water. Wat je verder nog toevoegt, is helemaal aan jou. Het smaakt bijvoorbeeld goed als je 300 gram vers fruit tot moes pureert. Bessen of exotisch fruit zoals mango's zijn hiervoor geschikt. Meng het resulterende fruitmengsel met water tot het een vloeibare maar nog steeds licht romige consistentie heeft, vergelijkbaar met pompoensoep. Je kunt het ijs naar smaak zoeten, bijvoorbeeld met suiker, panela, agavesiroop of - voor de caloriebewuste - met xylitol of erythritol. Giet het mengsel vervolgens in een geschikt bakje. Als je wilt, kun je er ook een stokje in steken. Zet het geheel vervolgens minstens 6 uur in de vriezer.
Romig & veelzijdig: melkijs
Melkijs smaakt heerlijk romig en verfrist ons op warme dagen. Voor het basisrecept heb je 500 ml melk (bij voorkeur volvet) en 300 ml room nodig. Voor een goede consistentie is het ook aan te raden om 2 tot 3 eieren te gebruiken - maar dat hoeft niet. Meng alles goed door elkaar met ongeveer 200 gram suiker of een andere zoetstof en vries in. Voor de smaakvariaties kun je naar wens andere ingrediënten toevoegen.
Voor een mager chocolade-ijsje kun je er bijvoorbeeld chocoladedruppels van xylitol, cacaobonen of cacaonibs doorheen mengen. Geraspte kokos, stukjes mango en een theelepel gemberpoeder voegen bijvoorbeeld een vleugje exotisme toe.
Als je de saaie standaardsmaken zat bent, kun je meer ongebruikelijke combinaties proberen. Basilicum, munt, gember of kardemom zijn geschikt voor een spannende smaaktoets en maken bijvoorbeeld citroenijs spannender en intenser.
Je kunt ook rozenbottelpoeder, acerolapoeder of acaipoeder gebruiken om je ijs een rijke kleur te geven. Het wordt extravagant als je bijvoorbeeld bietenijs wilt maken en verse bieten of ons bietenpoeder gebruikt. Voeg een beetje sesamzaad en een lepel tahini toe.
Het wordt nog gekker als je blauw ijs tovert met spirulina poeder. Het ziet er niet alleen spannend uit, het smaakt ook geweldig.
Veganistisch ijs
Zelfs veganisten kunnen gemakkelijk romig ijs maken en zich uitleven met poeders, kruiden en fruitcombinaties. In plaats van het melk-, room- en eimengsel gebruik je gewoon bananen! Zeer rijpe bananen zijn hiervoor het beste. Snijd ze in kleine plakjes en leg ze een nacht in een diepvrieszak. Pureer de plakjes banaan vervolgens en meng ze met bijvoorbeeld amandelboter, pindakaas of cashewboter. Een paar lepeltjes chiazaad passen hier ook heel goed bij. Top af met bananenchips en je vegan ijs is klaar.
(Vegan) yoghurt is ook heerlijk om in te vriezen. Garneer met bessen, gedroogd fruit of noten en je hebt ook een uitstekende ijservaring.
