Long time no bowl: Deshalb gibt’s heut mal wieder randvoll Leckereien, die Dich wie der frischeste Mensch auf Erden fühlen lassen.
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Stap 1/6
Die Wachtelbohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen, die Bohnen gründlich abspülen und je nach gewünschter Konsistenz ca. 30 min in frischem Wasser kochen.
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Stap 2/6
Den Kürbis entkernen und in große Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver marinieren und bei 180 Grad Umluft für ca. 30 min backen.
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Stap 3/6
Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
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Stap 4/6
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
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Stap 5/6
Alle Zutaten für das Dressing im Food Processor oder Mixer cremig pürieren.
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Stap 6/6
Quinoa, Kürbis, Spinat und Bohnen in einer Bowl anrichten und mit Kürbiskernen garnieren. Optional mit Avocado und Feta toppen und mit dem Dressing begießen.
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