Le matcha a définitivement trouvé son chemin jusqu'à nous. Le thé vert réduit en poudre est polyvalent et tu peux faire beaucoup d'expériences avec lui. Nous allons voir dans cet article ce que tu peux essayer avec le matcha culinaire.
Grignotage
Biscuits verts, glaces vertes et compagnie ! Voici trois idées simples pour les gourmands :
Glace au Matcha
Au Japon, on trouve également des glaces au matcha dans les petits supermarchés. Ce qui est là-bas un aliment quotidien est encore une particularité dans ce pays. Pourquoi ne pas fabriquer toi-même ta glace au matcha pour les jours de grande chaleur ? Pour la glace à l'eau, tu peux verser le thé Matcha refroidi dans des récipients adaptés et les placer dans ton congélateur jusqu'à ce que le contenu soit congelé. Pour une glace plus crémeuse, tu peux par exemple mélanger des produits tels que le fromage blanc ou le yaourt avec de la poudre de Matcha et les congeler. Les deux variantes sont particulièrement délicieuses si tu les sucres en plus. Des herbes comme la mélisse citronnée ou la menthe s'y prêtent bien. Tu peux soit les hacher et les incorporer avant de les congeler, soit les déposer sur le dessus sous forme de feuilles entières pour décorer le plat au moment de le servir. Les agrumes, comme le citron, le citron vert ou l'orange, se marient également très bien avec la glace verte. N'hésite pas à faire quelques essais !
Le plaisir de la pâtisserie verte
Gâteaux verts, muffins et autres - cela nous semble d'abord étrange. Mais les amateurs de matcha seront ravis d'apprendre que le thé vert moulu peut être merveilleusement incorporé dans les pâtes battues et les crèmes. Tu peux ainsi non seulement essayer de nouvelles recettes, mais aussi donner du pep à tes recettes préférées. Le gâteau marbré, dont tu peux colorer la pâte claire en vert avec un peu de Matcha, est par exemple particulièrement chic. Un biscuit roulé ou un cheesecake conviennent également pour un début facile dans le monde de la pâtisserie au Matcha. Souvent, de petites quantités de poudre (1 à 2 cuillères à soupe) suffisent pour colorer toute la pâte. Ne te laisse pas décourager par le fait que la pâte à l'état cru sent un peu fort le thé vert. Avec la cuisson, cette odeur intense disparaît et le gâteau fini sent nettement plus bon.
Des pralines avec une touche verte
Il existe désormais de nombreuses recettes de pralines. En tant que débutant, tu peux tout d'abord ajouter un peu de Matcha à la garniture ou saupoudrer la poudre de manière décorative sur les pralines terminées. Cela suffit déjà à donner une impression visuelle. Si tu souhaites enrober les pralines d'un manteau vert, tu peux par exemple mélanger du chocolat blanc fondu avec un peu de poudre de matcha et y plonger les pralines terminées.
Boissons
Outre la préparation traditionnelle du thé Matcha, il existe d'autres possibilités :
Matcha Latte
Matcha Latte - un classique ! Pour cela, il te faut environ 1/2 cuillère à café de poudre de Matcha, 50 ml d'eau chaude et 200 ml de boisson végétale moussée (par ex. soja, amande ou riz). Tu peux également utiliser du lait de vache normal.
Pour que ton Matcha Latte ne contienne pas de grumeaux, verse d'abord la poudre dans un petit bol et ajoute l'eau chaude. Remue jusqu'à ce que la poudre verte soit bien dissoute. Cela fonctionne particulièrement bien avec le balai à matcha typique. Verse ensuite le liquide mélangé dans un verre ou une tasse résistant à la chaleur pour y ajouter ensuite le lait de soja mousseux. Selon tes goûts, tu peux sucrer ton Matcha Latte avec du miel ou du sirop d'agave.
Boisson d'été au matcha
Il ne doit pas toujours s'agir d'une boisson chaude. Pour les chaudes journées d'été, tu peux prendre uniquement la variante froide au lieu de la boisson végétale mousseuse (voir Matcha Latte) et déguster la boisson verte avec des glaçons. L'eau de coco ou un peu de jus de citron vert, par exemple, conviennent également à la boisson estivale. Si tu préfères le sucré, tu peux sucrer ta boisson Matcha estivale avec du sucre de canne, du xylitol ou de l'érythritol.
Le Matcha dans le smoothie
Pour réussir un smoothie typique, il te suffit de mélanger des fruits ou des légumes, du liquide (p. ex. jus, eau, boisson végétale) avec des herbes, des épices, des noix ou des graines. La poudre de Matcha s'intègre également bien dans ton smoothie et le colore en vert. Pour contraster avec le goût un peu âpre du thé vert, des fruits sucrés, comme la banane ou l'ananas, conviennent particulièrement bien. Peut-être commenceras-tu au début avec un peu moins de poudre de Matcha et tâtonneras-tu lentement. Les boissons végétales à base d'amande ou de soja s'harmonisent particulièrement bien avec la poudre de thé vert.
Cuisine savoureuse
Il y a également de la place pour la poudre de thé vert dans la cuisine salée. Nous t'avons choisi deux exemples :
Nouilles au matcha
Il est effectivement possible d'acheter des nouilles soba au matcha. Elles se marient par exemple très bien avec les courgettes, le gingembre, le besam, la sauce soja, les agrumes et la menthe. Si tu n'as pas de nouilles au matcha prêtes à l'emploi sous la main, tu peux toi-même agrémenter les nouilles soba normales (ou toutes les autres sortes de nouilles) d'un peu de poudre de matcha. Il suffit de l'incorporer après la cuisson et de l'assaisonner.
Houmous vert
Houmous vert au matcha ! Soit tu ajoutes un peu de matcha à ta recette préférée de houmous naturel, soit tu utilises cette variante ici : Environ 1 boîte de pois chiches (ou laisser tremper les pois chiches séchés pendant la nuit), 1 cuillère à soupe de purée de sésame, 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de citron vert, 40 g de feuilles d'épinards fraîches, 2 cuillères à café de poudre de matcha et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Le mieux est de mettre tous les ingrédients dans un mixeur et d'assaisonner le houmous vert terminé avec du sel et du poivre.
