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Tofu Katsu Curry

Moyen 13 juin 2024
Temps de préparation :
1 h

Un Tofu Katsu croustillant sur un délicieux curry au lait de coco, voici la définition d'un plat gourmand et réconfortant.

250 g Riz au jasmin
200 g Tofu nature
60 g Farine
2 trait Huile pour friture
1 CS Fécule de maïs
2 cc Paprika fumé
120 ml Boisson végétale non sucrée
60 g Panko ou panure
1 cc Sel
1 CS Huile de coco
1 cc Pâte de curry thaï
2 cm Morceaux de gingembre frais et émincé
1 Boîte Lait de coco
4 Jus de citron vert
1 tige Citronnelle
1 CS Sauce soja
1 CS Sirop d'agave
1 CS Sauce poisson vegan
0,5 poignée Chou finement haché
1 poignée Cacahuètes hachées
0 selon vos goûts Oignons grillés
  • Étape 1/7

    Enveloppez le tofu dans un torchon et appuyez doucement pour permettre au liquide de s'échapper. Coupez en deux dans le sens de la longueur au milieu pour créer deux fines « escalopes ».

  • Étape 2/7

    Mélangez dans un bol 60 g de farine, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à café de paprika en poudre et 120 ml de boisson végétale. Mélangez 60 g de panko, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de paprika en poudre dans un bol. Préparez deux bols avec les mélanges respectifs et trempez d'abord les escalopes de tofu dans le mélange liquide farine-boisson végétale puis roulez-les dans le mélange panko.

  • Étape 3/7

    Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les escalopes de tofu jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

  • Étape 4/7

    Faites cuire le riz.

  • Étape 5/7

    Pour le curry, faites chauffer l’huile de coco dans une poêle à part. Faites-y rôtir la pâte de curry et le gingembre pendant environ une minute, puis déglacez avec le lait de coco.

  • Étape 6/7

    Ajouter les feuilles de combava, la citronnelle, le sirop d'agave, la sauce soja et la sauce de poisson et laissez mijoter environ 5 à 6 minutes.

  • Étape 7/7

    Servez le riz avec le curry et le tofu dans des bols et ajoutez les toppings.

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