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Veganer Pumpkin Pie

Moderat 7. Oktober 2024
Vorbereitungszeit:
20 Min.
Zubereitungszeit:
25 Min.
Back- / Ruhzeit:
45 Min.

Es ist der Feiertagsklassiker aus den USA: Pumpkin Pie! Höchste Zeit, dass Du das herrlich würzige Dessert selbst mal ausprobierst – natürlich vegan!

170 g glutenfreies Mehl
50 g Mandelmehl
155 g Rohrohrzucker
80 g Margarine
1 EL Apfelmark
0 etwas Zimt
1 TL Kokosöl
500 ml Wasser
2 Ei-Ersatz
0,5 kleiner Hokkaidokürbis (oder fertiges Kürbispüree von KoRo)
200 ml Kokosmilch
2 EL Ahornsirup
1 EL Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise(n) Salz
1 Prise Muskatnuss
100 ml vegane Schlagcreme
  • Schritt 1/5

    Beginnen wir mit dem veganen Mürbeteig: Dafür das glutenfreie Mehl mit dem Mandelmehl und 75 g Rohrrohrzucker in eine Schüssel geben. Anschließend die Margarine, eine Prise Salz, etwas Zimt und Apfelmark hinzufügen und alles gut verkneten. Um ein Ei zu ersetzen, kannst Du 10 g unseres Ei-Ersatzpulvers mit 40 ml Wasser mischen und schaumig schlagen. Dieses gibst Du zusammen mit dem Kokosöl und einem Esslöffel Wasser zur Mischung. Und jetzt heißt es: rühren, rühren, rühren – bis ein homogener Teig entsteht.

  • Schritt 2/5

    Den Teig rollen wir rund aus und drücken ihn in eine eingefettete Tarteform (Ø 26 cm). Am welligen Rand der Form ziehen wir den Teig nach oben. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

  • Schritt 3/5

    Weiter geht es an die Kürbisfüllung: Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Diese in einem Topf mit reichlich Wasser bedecken und für 25 Minuten köcheln lassen. Wenn die Kürbisstücke weich genug sind, gießen wir das restliche Kochwasser ab und pürieren sie zu einem cremigen Mus. Pssst, kleiner Tipp: Falls es mal schnell gehen muss, kannst Du alternativ auch unser Kürbispüree aus dem Shop verwenden. Anschließend die Kokosnussmilch, 80 g Rohrohrzucker, Stärke und Ahornsirup mit einem Schneebesen untermischen. Die Mischung außerdem mit Vanilleextrakt, Salz, Zimt und Muskatnuss würzen. Erneut etwas von unserem Eiersatz anrühren und untermischen.

  • Schritt 4/5

    Die Masse auf den Mürbeteigboden gießen, gut verteilen und anschließend vorsichtig in den Backofen stellen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze 160 Grad oder Umluft 140 Grad) ca. 45 Min. backen.

  • Schritt 5/5

    Alle im Chor: Aber bitte mit Sahne! Vegane Schlagcreme aufschlagen und in großen Tupfen auf den ausgekühlten Pumpkin Pie spritzen. Für das ultimative Herbstfeeling etwas Zimt darauf streuen. Den Pumpkin Pie gekühlt servieren. Lass es Dir schmecken!

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