Medan vissa människor fortfarande ligger på knä och drar ut och kastar bort en och annan irriterande växt, kan du helt enkelt äta bort ditt ogräs. Växter som maskrosor, nässlor och liknande underskattas ofta. Vissa ogräs är utmärkta för matlagning, anses vara hälsosamma och är gratis. Här är några tips på vad du kan göra med maskrosor, prästkragar, nässlor och ramslök.
Tips för skörd
Det är bäst att skörda ogräset på morgonen. Eftersom örterna är som saftigast på morgonen anses de tidiga timmarna vara den bästa skördetiden. I allmänhet bör du inte dra ut växterna utan skära av bladen med en kniv eller sax.
Maskrosor
Istället för att klippa maskrosor med en gräsklippare eller desperat försöka få upp de envisa rötterna ur marken: Vad sägs om att äta dem? För det lite bittra ogräset med de gula blommorna kan vara mer än bara kaninmat. För övrigt kan du använda allt med maskrosor: Blad, rötter och blommor. För bladen gäller: ju ljusare och mjukare bladen är, desto mildare smak har de. Maskrosor kan till exempel ångas eller tillagas som sallad. Ogräset smakar också bra i grönsakssoppor eller salta såser. Den bästa skördetiden är från maj till juni.
Maskros pesto:
Du behöver: 2 vitlöksklyftor, 1 knippe maskrosblad, 110 ml olivolja, 2 msk pinjenötter, lite peppar och salt samt 1 msk riven parmesanost. Skala och hacka först vitlöksklyftorna. Tvätta sedan maskrosbladen och skär dem i tunna strimlor. Blanda alla ingredienser i en mixer tills du får rätt konsistens. Peston kan förvaras i en tättslutande burk i kylskåpet i några veckor.
Tusenskönor
Det här gjorde du säkert redan som barn: ät tusenskönor! Från april växer de små vitgula blommorna på ängar och längs stigar.
Du kan använda både bladen och blommorna från prästkragar. Den lite nötigt syrliga smaken är ganska subtil. Tusenskönor smakar till exempel gott i färska sallader, örtkvarg eller örtsmör. Maskrospesto fungerar även med prästkragelöv istället för maskrosblad. Om du vill använda dem som dekoration är det bäst att plocka dem strax före servering så att blommorna fortfarande är öppna.
Brännässla
Denna växt anses av de flesta vara en plåga och svår att kontrollera. Men visste du att brännässlans stjälkar och blad innehåller mer C-vitamin, provitamin A, kalcium, magnesium, järn och fosfor än spenat? De har också en lite nötig och syrlig smak som kan förhöja din matlagning.
Nässlornas smaker och ingredienser bevaras bäst i kalla rätter. I sallader, pesto eller bredbara röror gör sig nässlan särskilt bra.
Du kan använda brännässlor inte bara när de är kalla, utan även när de är varma. De hela bladen kan tillagas som en grönsak , liknande mangold. Den passar bra tillsammans med t.ex. fisk, ägg eller potatis. Bladen är också lämpliga för att göra ditt eget nässelte.
Skördetips: Du bör bära handskar när du skördar nässlor. När du rör vid de stickande nässelhåren får du nämligen en brännande känsla på huden.
Smoothie med nässlor:
Till din smoothie behöver du 3 dadlar, 1 mogen banan, 1 apelsin och 1 handfull nässlor. Lägg alla ingredienser tillsammans med 250 ml vatten i en högpresterande mixer - och din nässelsmoothie är klar. Alternativt kan du ersätta vattnet med samma mängd kokosvatten.
Vild vitlök
Under ramslökssäsongen (mitten av mars till början av maj) kan du köpa detta välsmakande ogräs hos grönsakshandlare. Men du kan också hitta ramslök i till exempel stadsparker. Den föredrar att växa under träd eller i den ljusa skuggan av hus. Men se upp: ramslök kan lätt förväxlas med liljekonvalj - som är giftig. Om du är osäker bör du därför rådfråga en specialist.
Växtens smak påminner om en blandning av vitlök och gräslök. Det bästa sättet att bevara smaken av ramslök är att använda den i kalla eller ljumna rätter. Tyvärr förlorar den mycket av sin smak när den torkas, och därför är det bättre att använda den färsk. För att bevara smaken av din skörd längre kan du frysa den.Ramslök används ofta för att smaksätta pesto, soppor eller såser. Den är också god i fina skivor på en smörgås.
