Veganes Tiramisu ist ein Klassiker – nicht nur für alle Kaffeeliebhaber:innen.
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Steg 1/11
Mehl, Stärke, Backpulver, Natron und 1/4 TL Salz in eine Schüssel sieben. Das Wasser der Kichererbsen abgießen und für später beiseite stellen.
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Steg 2/11
Zucker und Butter miteinander mixen, 60 ml Kichererbsenwasser und 1 TL Vanilleextrakt hinzugeben und vermengen.
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Steg 3/11
Die trockene Mehlmischung nach und nach mit der Butter-Zucker-Mischung verquirlen und 80 ml Mandeldrink hinzufügen.
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Steg 4/11
Die fertige Masse in einen Spritzbeutel geben und auf einem Backblech ca. 4–5 cm lange Löffel-Biskuits spritzen.
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Steg 5/11
Cashewkerne mit heißem Wasser bedecken, für 10 Minuten ziehen lassen, abgießen und in einen Hochleistungsmixer geben.
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Steg 6/11
120 ml Mandeldrink, 113 g Ahornsirup, 70 g geschmolzenes Kokosöl, 0,5 TL Vanilleextrakt und 1 TL Zitronensaft mit den Cashewkernen in den Mixer geben und alles zusammen zu einer glatten Masse mixen.
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Steg 7/11
Die feste Kokosnusscreme aus der Dose in eine Schüssel geben, dabei das Kokoswasser in der Dose lassen.
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Steg 8/11
Puderzucker zusammen mit der Kokosnusscreme verquirlen und die Cashewmasse unterrühren.
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Steg 9/11
Espresso mit 180 ml Wasser und dunklem Rum verrühren.
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Steg 10/11
In einer Auflaufform etwas von der Creme auf den Boden streichen, Biskuits kurz von beiden Seiten in die Kaffeemischung dippen und in die Form geben, sodass der gesamte Boden bedeckt ist. Die Biskuits komplett mit der Creme bedecken und diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
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Steg 11/11
Abgedeckt für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank geben. Vor dem Servieren mit einer Mischung aus Backkakao und Spekulatiusgewürz bestreuen.
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