En knöl som inspirerar! Sötpotatis (även känd som vit potatis, batatas och knölbräken) blir alltmer populär i köket. Ursprungligen växte den bara nära ekvatorn i Centralamerika till Colombia. Kina är nu det viktigaste odlingslandet och odlingsförsök har till och med varit framgångsrika i Tyskland. Du vet säkert att sötpotatis passar utmärkt till salta rätter. Men knölen är också en berikning för söta rätter.
Bakad sötpotatis - med söt fyllning
Känner du till bakad sötpotatis med örtkvarg? Gör det annorlunda den här gången. När du har bakat sötpotatisen i ugnen vid 200 °C med över- och undervärme (beroende på tjocklek tar det cirka 40 till 50 minuter tills den är mjuk) kan du fylla den med söta ingredienser. Blanda din egen yoghurtblandning, t.ex. med sojakrispies, färsk frukt och kakaopulver. Fyll den skivade sötpotatisen med denna blandning. Låt dem svalna innan eller ät dem varma. Med olika toppings kan du njuta av dem som mellanmål, dessert eller till och med frukost. Smakar utsökt och gör dig mätt!
Sötpotatisgryta med frukt
Tänker du automatiskt på salta grytor? Men den söta versionen är också enkel och god. I USA är t.ex. sötpotatisgryta en klassiker på Thanksgiving.
Äpplen, päron, bananer, mango och ananas passar till exempel bra till din sötpotatisgryta. Du kan smaksätta den med bland annat kanel, vanilj, kardemumma och kryddnejlika. Chokladiga ingredienser harmonierar också med batata. Så kakaopulver, kakaobönor eller choklad fungerar bra i den söta grytan. Den som gillar nötter kan förädla sin gryta med nötsmör eller hackade nötter. Lönnsirap är perfekt för en söt smak. Men du kan också använda andra sötningsingredienser som agavesirap, honung, socker eller panela.
En gryta behöver vätska för att bli lyckad. Den består traditionellt av komjölk/skum och ägg, som blandas med varandra. Alternativt kan du också använda en växtbaserad dryck. En kokos-, mandel- eller hasselnötsdryck är särskilt lämplig när det gäller smak.
Och så här går det till: Förvärm ugnen till ca 220 °C och gnid in formen med lite olja eller fett. Om du inte vill låta grytan stå i ugnen för länge rekommenderar vi att du kokar sötpotatisen tills den är al dente. Skär sedan de kokta sötpotatisarna och frukten i bitar och lägg dem i den förberedda ugnsformen. Beroende på vad du föredrar kan du nu lägga till de återstående ingredienserna som du väljer och fukta allt med vätskan. Baka grytan i den förvärmda ugnen tills alla ingredienser är mjuka (ca 20 minuter). Du kan behöva tillsätta mer vätska under bakningen. När grytan är klar kan du servera den med läckra toppings.
Sötpotatis i en tårta
Tårta med sötpotatis smakar förvånansvärt gott eftersom de ser till att tårtan förblir saftig. Vi rekommenderar generellt att du använder sötpotatis i riven eller mosad form i dina kakförsök till att börja med (det är bäst att koka dem i vatten tills de är al dente innan de rivs eller mosas). Det är det enklaste sättet att röra i dem och de har redan en degliknande konsistens.
Du kan prova på följande sätt: I befintliga recept på sockerkaka med rivna morötter, äpplen eller zucchini kan du ersätta dessa ingredienser med riven sötpotatis. Precis som med de ursprungliga ingredienserna blir kakan saftig och god. Detsamma gäller för sötpotatiskakan från din receptsamling. Även här kan du använda samma mängd batata i stället för den lokala potatisen. Det finns nu också en hel mängd recept som är utformade för sötpotatis i kakor. Du hittar redan ett recept på sötpotatisbrownies i vår Food Journal.
Kakor med sötpotatis
Kakor är också lätta att baka. Koka ca 300 g sötpotatis tills den är fast i bettet och riv den sedan. Alternativt kan du också hacka de kokta knölarna i en matberedare. Blanda med följande ingredienser: 100 g fruktpuré (t.ex. äpple eller päron), 1 ägg, 50 g hackade nötter (t.ex. jordnötter, mandel eller cashewnötter) och 1 tesked kanel. Forma degen till kakor med händerna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 200 °C i ca 10 till 15 minuter - klart!
Chokladälskare kan tillsätta kakaonibs eller chokladdroppar. Om du inte vill använda ett ägg kan du ersätta det med en mjuk banan.
Sötpotatisbaserade pannkakor
Dessa pannkakor är enkla att göra utan mjöl! Allt du behöver är 1 kokt sötpotatis, 1 till 2 hela ägg (beroende på sötpotatisens storlek), 1 msk jordnötssmör och lite kokosolja för stekning. Det är bäst att först mosa den mjuka knölen med en gaffel och blanda den med alla andra ingredienser. Pannkakorna blir särskilt goda om du kryddar smeten - t.ex. med kanel, vaniljarom eller kakaopulver. Hetta upp kokosolja i en stekpanna och stek pannkakorna på båda sidor tills de har fått en fin ljusbrun färg. Avnjut med lönnsirap och valfria toppings.
Smoothie med sötpotatis
Sötpotatis gör att din smoothie håller dig mätt länge, är krämig och dessutom smakar utsökt. Här är ett förslag till dig: 1 sötpotatis (mjukkokt), 1 banan, 150 ml kokosvatten, 50 ml växtbaserad dryck (kokosris) och kanel efter smak. Riven kokosnöt, kakaonibs eller ingefärspulver, till exempel, passar också bra till detta.
