O que é exatamente o cuscuz?
O seu navio leva-o ao Norte de África, pois é de lá que o cuscuz é originário. Na região do Magrebe, em particular, que inclui países como a Argélia, Marrocos e Tunísia, é parte integrante da dieta. É tradicionalmente confeccionado há séculos a partir de sêmola de trigo duro e água - e as partículas finas estão prontas! Por isso, pode dizer-se: o cuscuz é basicamente massa! Por isso, só faz sentido que existam diferentes formas de cuscuz, tal como a massa. Na sua região de origem, o cuscuz faz parte da cozinha regional não só na sua forma típica de grão de areia, mas também na forma de pequenas bolas. E, ao melhor estilo KoRo, pensámos: porque é que há-de ter de escolher apenas um tesouro a bordo?
Conheça: cuscuz de pérola
Mas como já conhece o cuscuz na sua pequena forma granulada, pensámos em apresentar-lhe o seu parente, o cuscuz pérola, em mais pormenor. Não há qualquer diferença de sabor entre os dois, mas o cuscuz pérola é particularmente popular na cozinha levantina, onde se chama "moghrabieh" em árabe. E um guisado em que o cuscuz pérola é o ingrediente principal foi batizado com o seu nome! Para além do cuscuz de pérolas, o frango, o grão-de-bico e as especiarias também fazem parte do guisado, que pode, naturalmente, ser feito de forma vegan - embora não de acordo com a receita tradicional. Nós achamos que sim: O cuscuz de pérola não só fica bem em guisados aconchegantes e sopas quentes, como também dá uma mordida em wraps e uma mudança da clássica salada de massa. E não somos os únicos, porque o cuscuz de pérola não é apenas popular na cozinha do Norte de África, mas também na cozinha mediterrânica. Não admira, pois não só é delicioso como também é rápido de preparar. E também tem um aspeto bonito! Que mais se pode desejar? Compre-o na cozinha!
Gosta de cozinhar com cuscuz de pérola? Porque não experimentar a nossa salada de cuscuz pérola com pepino e aneto!
