O Resgate das Nozes - Como voltar a pôr o seu puré de nozes em forma!

Porque é que se separa?

Antes de lhe dizermos como pode facilmente tornar o seu puré de nozes novamente mais cremoso, vamos analisar mais detalhadamente a razão pela qual o óleo se separa e o puré de nozes endurece. A separação do óleo (a sedimentação de uma camada de óleo no puré de nozes) é um processo natural que ocorre em produtos 100% puros sem aditivos. Quanto mais elevado for o teor de gordura de um produto, mais rapidamente o óleo se separa após a produção. A separação do óleo é, portanto, um sinal de qualidade e significa que o seu puré de nozes está isento de aditivos artificiais, tais como estabilizadores e emulsionantes.

Em busca da solução

Arriscámos e experimentámos vários métodos para salvar o nosso puré de nozes e devolver-lhe a sua forma cremosa. Para tal, começámos por fazer alguma pesquisa e, alerta de spoiler: encontrámos um método surpreendentemente simples. Se está curioso e os outros métodos não lhe interessam, passe diretamente para o fim do artigo para "A nossa conclusão".

Ideia de solução 1: Virar o puré de nozes ao contrário

O puré de nozes deve voltar a misturar-se sozinho com o óleo. Parece muito simples, pelo menos à primeira vista. Experimentámos este método com a nossa manteiga de amendoim biológica. O nosso frasco de manteiga de amendoim ficou de cabeça para baixo durante duas horas. Embora o óleo tenha sido distribuído no frasco, não se combinou realmente com a massa de nozes.

Ideia de solução 2: Aquecimento suave

Colocámos o frasco fechado numa tigela com água morna e esperámos alguns minutos até que o puré de nozes aquecesse ligeiramente. Isto é suposto ajudar a derreter os óleos que contém e, assim, tornar o puré de nozes mais suave. Resultado: depois de colocar o nosso frasco de puré de amendoim num banho de água quente e esperar 20 minutos, não aconteceu nada. Então, enchemos uma panela com água, colocámos o frasco de puré de nozes na panela e aquecemos lentamente a água no fogão. O nosso puré de amendoim não estava realmente cremoso. Parecia mais uma massa quente e esfarelada. Além disso, o rótulo do frasco de puré de nozes ficou encharcado e começou a soltar-se do frasco.

Ideia de solução 3: Mexer

Primeiro tentámos com uma colher. Mas isso foi bastante forçado e difícil. A massa do nosso puré de amendoim que se depositou no fundo já estava muito dura e continuava a colar-se à colher quando a mexíamos. Para além disso, o óleo que se depositou no topo continuava a sair do frasco.

Ideia de solução 4: A

batedeira

Misturámos corretamente o óleo depositado e a massa de nozes com a nossa batedeira "Sir Mix-A-Lot" e, de facto, os dois combinaram bem novamente - o nosso puré de nozes estava cremoso como sempre. A nossa dica: apresse-se a lavar a loiça depois, porque assim que o puré de nozes secar um pouco, torna-se mais difícil limpar o robot de cozinha.

Ideia de solução 5: Gancho para massa

Se não quiser limpar o robot de cozinha de cada vez, recomendamos que

processar

Se o frasco for suficientemente grande, nem sequer precisa de o decantar. A agitação tediosa fica a cargo de uma máquina e a lavagem limita-se a dois ganchos para massa - ou simplesmente mordisca-se o puré a partir dos ganchos para massa, tal como se faz para cozer um bolo. E o resultado é impressionante! O nosso puré de nozes ficou cremoso e não se separou nenhum óleo.

Aqui fica uma pequena dica: se o seu frasco de puré de nozes já estiver bastante vazio, pode simplesmente adicionar um fio de óleo de cozinha neutro, como o óleo de girassol

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A nossa conclusão

Da próxima vez que se perguntar como pode voltar a tornar o seu puré de nozes cremoso, recomendamos que trabalhe o puré de nozes com um gancho para massa, de preferência diretamente no frasco de puré de nozes.