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Poké Bowl Vegan com Nuggets de Couve-Flor

Name: Poké Bowl Vegan com Nuggets de Couve-Flor
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 1 couve roxa fresca; 1 UNIDADE Alface pequena e/ou pak choi; 1 Paprika Gelbe; 1 Cacho Espargos verdes; 1 UNIDADE Salatgurke; 0 A gosto Cebolinhas; 2 Rabanete; 2 Tomate; 100 g Farinha de coco; 400 g Couve-flor; 2 Ovos; 1 C. chá Pasta de caril gelatinosa ou vermelha; 2 Dente de alho; 1 tbsp. Tahin hell; 50 g Avelãs moídas; 0 A gosto Sal; 100 g Requeijão vegan; 1 C. chá Pimenta; 1 Ficheiros; 1 Cebola; 1 Beringela; 1 C. chá caril em pó; 1 tbsp. coentros frescos

Moderado 18 de maio de 2021

Tempo de preparação:

20 Min.

Tempo de preparação:

10 Min.

Para uma nova inspiração ao almoço: uma tigela colorida com nuggets de couve-flor.

Ingredientes para

1	couve roxa fresca
1 UNIDADE	Alface pequena e/ou pak choi
1	Paprika Gelbe
1 Cacho	Espargos verdes
1 UNIDADE	Salatgurke
0 A gosto	Cebolinhas
2	Rabanete
2	Tomate
100 g	Farinha de coco
400 g	Couve-flor
2	Ovos
1 C. chá	Pasta de caril gelatinosa ou vermelha
2	Dente de alho
1 tbsp.	Tahin hell
50 g	Avelãs moídas
0 A gosto	Sal
100 g	Requeijão vegan
1 C. chá	Pimenta
1	Ficheiros
1	Cebola
1	Beringela
1 C. chá	caril em pó
1 tbsp.	coentros frescos

Passo 1/6
Pré-aquecer o forno a 200 °C em lume alto/baixo. Forme pequenas bolas com a massa, coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante cerca de 10 minutos.
Passo 2/6
Para a taça: Cortar a beringela em cubos finos e salgar bem. Deixar em infusão durante algum tempo e escorrer o excesso de líquido. Corte as cebolas em cubos finos e aqueça-as numa frigideira com óleo de coco.
Passo 3/6
Adicione o caril em pó e a beringela ao tacho, adicione sal e pimenta. Cozinhar em lume brando. Se desejar, pode adicionar uma pequena pitada de molho de soja...
Passo 4/6
Cozinhe os espargos verdes num tacho pequeno até ficarem firmes. Pique a cebolinha, os pimentos, o pepino, os rabanetes e os tomates.
Passo 5/6
Cortar pak choi e/ou alface pequena e marinar ligeiramente (azeite, vinagre balsâmico, sal, pimenta, lima fresca). Em seguida, cortar a couve roxa conforme necessário e marinar ligeiramente também.
Passo 6/6
Estrutura da taça: alface de um lado, beringela do outro. Espargos no meio, decorados de forma criativa com cebolinha e co. e nuggets de couve-flor como cobertura. Decore com sumo de lima, se desejar.