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Bolo de côco e aveia

Name: Bolo de côco e aveia
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Iogurte de coco e soja; 60 g Farinha de coco; 30 g Potência de alimentação; 55 g Eritritol; 20 g Açúcar de flor de coco; 40 g Flocos de coco; 10 g Xarope de data; 25 ml Bebida de côco; 20 g Farinha de coco (base); 10 g Coco ralado (base); 20 g Flocos de aveia (base); 15 g Flocos de soja (base); 15 g Xarope de tâmaras (base); 55 ml Bebida de côco (base); 3 tbsp. Iogurte de soja com coco (cobertura); 3 tbsp. Flocos de coco (cobertura)

Moderado 19 de fevereiro de 2024

Tempo de preparação:

10 Min.

Tempo de cozinhar / repouso

1:10 Hrs.

Bem, se isso não é um bolo maravilhoso. Um ótimo bolo festivo. Não vos parece?

Ingredientes para

500 g	Iogurte de coco e soja
60 g	Farinha de coco
30 g	Potência de alimentação
55 g	Eritritol
20 g	Açúcar de flor de coco
40 g	Flocos de coco
10 g	Xarope de data
25 ml	Bebida de côco
20 g	Farinha de coco (base)
10 g	Coco ralado (base)
20 g	Flocos de aveia (base)
15 g	Flocos de soja (base)
15 g	Xarope de tâmaras (base)
55 ml	Bebida de côco (base)
3 tbsp.	Iogurte de soja com coco (cobertura)
3 tbsp.	Flocos de coco (cobertura)

Passo 1/9
Forre uma forma de bolo pequena com papel vegetal redondo e pré-aqueça o forno a 160 graus de ar quente.
Passo 2/9
Para a base, amassar bem os ingredientes até obter uma massa facilmente moldável.
Passo 3/9
Pressione a mistura esfarelada numa base plana e leve ao forno durante 20 minutos a 160 graus.
Passo 4/9
Para fazer o recheio de coco, misture 500 g de iogurte de soja e coco com a farinha de coco e a farinha de milho até obter uma mistura homogénea e ligeiramente fofa.
Passo 5/9
Junte cuidadosamente o açúcar de flor de coco, o eritritol e o coco ralado. De seguida, divida a mistura uniformemente em duas partes.
Passo 6/9
Misturar bem os ingredientes do recheio.
Passo 7/9
Em seguida, espalhe uma camada de creme de coco sobre a base ligeiramente arrefecida, seguida do recheio cor-de-rosa e, finalmente, outra camada de creme de coco.
Passo 8/9
Colocar tudo no forno durante 50 minutos a 160 graus.
Passo 9/9
Deixar arrefecer o bolo e depois cobri-lo com coco ralado. Está pronto!