Pimp Deinen Veganuary mit diesem veganen Comfort-Food: Cremige Champignon-Pfeffer-Rahmsoße trifft auf herzhafte Vollkornnudeln – das volle Geschmackserlebnis, ganz ohne Verzicht.
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Passo 1/6
Vegane Mühlen Frikadellen nach Packungsanleitung zubereiten und warm halten.
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Passo 2/6
Die Nudeln gar kochen. Für das Topping die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebelringe in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und den Essig hinzufügen. Etwa 5 – 10 Minuten ziehen lassen, dann Flüssigkeit abgießen.
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Passo 3/6
Die Champignons in Scheiben schneiden und die Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne einige Champignonscheiben (ca. eine Handvoll) ohne Öl goldbraun braten, etwas Öl zugeben und 1 Minute weiterbraten. Beiseite stellen.
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Passo 4/6
Die Zwiebeln glasig dünsten, dann die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
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Passo 5/6
Die Gemüsebrühe hinzufügen und leicht einkochen lassen. Dann die vegane Sahne einrühren und den eingelegten Pfeffer sowie den Senf dazugeben. Die Hälfte der gehackten Petersilie ebenfalls unterheben.
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Passo 6/6
Die veganen Frikadellen zusammen mit den Nudeln und dem Pilzrahm auf Tellern anrichten. Mit der restlichen Petersilie und den beiseite gelegten Champignons sowie den eingelegten Zwiebeln garnieren.
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