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Spicy Kürbis-Pasta

Name: Spicy Kürbis-Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 85 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kleiner bis mittlerer Hokkaido; 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 100 g Sojagranulat; 250 ml Gemüsebrühe; 50 g Cashews; 100 ml Wasser; 250 g Pasta; 1 tbsp. Gochujang (koreanische Chilipaste); 0.5 tbsp. Senf; 150 ml Haferdrink; 0 A gosto Olivenöl, Salz & Pfeffer; 70 g Walnüsse, fein gehackt; 3 Hefeflocken; 1 Pinch frischer Thymian (alternativ getrockneter); 1 Shot Olivenöl

Moderado 12 de março de 2024

Tempo de preparação:

10 Min.

Tempo de preparação:

1 Hrs.

Tempo de cozinhar / repouso

25 Min.

Spice it up mit dieser leckeren Kürbis-Pasta! Diese Nudelsoße aus Hokkaido-Kürbis wird verfeinert mit Sojagranulat, Cashews und vor allem pikanter Gochujang-Paste. Wir lieben diese würzige Pastavariante!

Ingredientes para

1	kleiner bis mittlerer Hokkaido
2	Zwiebeln
3	Knoblauchzehen, fein gehackt
100 g	Sojagranulat
250 ml	Gemüsebrühe
50 g	Cashews
100 ml	Wasser
250 g	Pasta
1 tbsp.	Gochujang (koreanische Chilipaste)
0,5 tbsp.	Senf
150 ml	Haferdrink
0 A gosto	Olivenöl, Salz & Pfeffer
70 g	Walnüsse, fein gehackt
3	Hefeflocken
1 Pinch	frischer Thymian (alternativ getrockneter)
1 Shot	Olivenöl

Passo 1/8
Walnüsse in einer Pfanne goldbraun anrösten. Olivenöl, Thymian und 1 EL Hefeflocken unterrühren, kurz weiterrösten und beiseitestellen.
Passo 2/8
Den Hokkaido waschen, in mundgerechte Würfel schneiden und zusammen mit einer grob geschnittenen Zwiebel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Bei 180 Grad Umluft für ca. 25 min backen.
Passo 3/8
Das Sojagranulat für einige Minuten in Gemüsebrühe einweichen.
Passo 4/8
Lieblingspasta kochen.
Passo 5/8
Die Cashews mit dem Wasser in einem Mixer zu Cashewsahne verarbeiten. Die Hälfte des Kürbisses beiseite legen und die andere Hälfte in den Mixer geben und zu einer cremigen Soße pürieren.
Passo 6/8
Die andere Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten. Gochujang dazugeben, verrühren und kurz mitbraten. Sojagranulat ggf. grob abseihen und unterrühren.
Passo 7/8
Die Kürbissoße in den Topf geben und alles gut verrühren. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pastawasser und Haferdrink andicken/verdünnen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Passo 8/8
Pasta unter die Soße rühren und die Teller mit dem restlichen Kürbis, den Walnüssen und ggf. frischen Kräutern toppen.