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Crispy Knoblauch-Potatoes mit veganer Trüffelmayonnaise

Name: Crispy Knoblauch-Potatoes mit veganer Trüffelmayonnaise
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Yield: 2
Ingredients: 600 g Kartoffeln, festkochend; 0 A gosto ein paar Hefeflocken; 2 C. chá Paprikapulver; 1 Cacho Petersilie, gehackt; 0.5 mão cheia frischer Rosmarin, gehackt; 2 C. chá Salz; 8 Dentes Knoblauch, gepresst; 200 ml Rapsöl; 2 Shot Olivenöl; 50 ml Olivenöl; 1 C. chá Senf; 0 alternativ KoRo Trüffel Mayonnaise; 1 C. chá Trüffelpulver; 100 ml Sojadrink; 1 tbsp. Zitronensaft; 1 C. chá weißer Essig; 0.5 C. chá Salz

Fácil 31 de janeiro de 2024

Tempo de preparação:

10 Min.

Tempo de preparação:

30 Min.

Tempo de cozinhar / repouso

40 Min.

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Ingredientes para

600 g	Kartoffeln, festkochend
0 A gosto	ein paar Hefeflocken
2 C. chá	Paprikapulver
1 Cacho	Petersilie, gehackt
0,5 mão cheia	frischer Rosmarin, gehackt
2 C. chá	Salz
8 Dentes	Knoblauch, gepresst
200 ml	Rapsöl
2 Shot	Olivenöl
50 ml	Olivenöl
1 C. chá	Senf
0	alternativ KoRo Trüffel Mayonnaise
1 C. chá	Trüffelpulver
100 ml	Sojadrink
1 tbsp.	Zitronensaft
1 C. chá	weißer Essig
0,5 C. chá	Salz

Passo 1/6
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Passo 2/6
Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ggf. die runden Seiten abschneiden, damit rechteckige Scheiben entstehen. Jetzt die Kartoffelscheiben einritzen: Dabei helfen am besten zwei Essstäbchen (alternativ tun’s auch zwei lange Stifte o. ä.). Zwei Stäbchen jeweils längs an die Seiten einer Kartoffelscheibe legen und diese dann an der kurzen Seite entlang einritzen. Die Stäbchen verhindern, dass das Messer die Kartoffel durchschneidet. So hält ein Teil auf jeden Fall zusammen. Anschließend die Kartoffelscheibe umdrehen und schräge Streifen einritzen, ebenfalls mit Hilfe der Stäbchen. Für ca. 4 min kochen.
Passo 3/6
Währenddessen aus 2 TL Paprikapulver, 1 Bund gehackter Petersilie, ein bisschen frischem gehacktem Rosmarin, 2 TL Salz, 8 Zehen gepresstem Knoblauch und einer großzügigen Portion Olivenöl eine Marinade zubereiten.
Passo 4/6
Die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen, ggf. mit Küchenrolle trocken tupfen und auf ein Blech legen.
Passo 5/6
Die Marinade gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen und rundum einschmieren. Optional mit ein paar Hefeflocken bestreuen für noch mehr Crunchyness und leicht käsiges Flavour. Bei 180 Grad für ca. 40 min backen, bis die Kartoffeln knusprig sind.
Passo 6/6
Für die Mayonnaise Salz, Essig, Zitronensaft, Senf und Sojadrink in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer (alternativ Handrührer) für einige Sekunden pürieren. Anschließend das Öl ganz langsam nach und nach (!) dazugießen und dabei stetig weiter mixen. Die Mayonnaise kalt stellen, bis die Kartoffeln fertig sind.