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1000 Layer Potatoes

Moderado 16 de julho de 2024

Tempo de preparação:

30 Min.

Tempo de cozinhar / repouso

15 Hrs.

Vegane Trüffelmayonnaise auf 15 Stunden lang zubereiteten Kartoffeln? Check! Ok zugegeben, die meiste Zeit davon wartest Du eigentlich nur. Ein bisschen Geduld erfordern diese crunchy 1000 Layer Potatoes trotzdem.

Ingredientes para

1 kg	Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
130 g	Margarine
1 C. chá	Salz
200 ml	Öl zum Frittieren
2 Pinches	Pyramiden-Salzflocken
3 tbsp.	Vegane Trüffelmayonnaise
1 Cacho	Schnittlauch, fein geschnitten

Passo 1/10
Den Ofen auf 120 Grad Umluft vorheizen.
Passo 2/10
Die Kartoffeln schälen, waschen und mit einer Mandoline (V-Hobel) o. ä. in dünne Scheiben hobeln.
Passo 3/10
Die Margarine schmelzen und zusammen mit dem Salz und den Kartoffeln in einer Schale vermengen, sodass alle Kartoffelscheiben gut mit Margarine ummantelt sind.
Passo 4/10
Eine rechteckige Backform (ca. 15x20 cm) mit Backpapier auskleiden. Die Kartoffelscheiben gleichmäßig etwa 1 cm nebeneinander versetzt darin aufschichten. Zwischen jeder Schicht sollte Margarine sein.
Passo 5/10
Die Form mit Backpapier abdecken und für 3 Stunden in den Ofen geben.
Passo 6/10
Anschließend die Kartoffeln beschweren, das funktioniert z. B. mit drei Konservendosen gut.
Passo 7/10
Die Kartoffeln (mit den Gewichten) noch etwas abkühlen lassen und dann für 12 Stunden (ebenfalls mit den Gewichten) in den Kühlschrank stellen.
Passo 8/10
Die Kartoffeln aus der Form stürzen und in rechteckige, gleich große Stücke schneiden.
Passo 9/10
Das Bratöl in einem Topf erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldbraun frittieren (jeweils etwa 5 min). Anschließend auf Küchenkrepp legen und mit Salzflocken bestreuen.
Passo 10/10
Kartoffeln mit Schnittlauch und veganer Trüffelmayonnaise von KoRo servieren.