Enquanto algumas pessoas ainda se ajoelham para arrancar e deitar fora as plantas mais irritantes, pode simplesmente comer as suas ervas daninhas. Plantas como o dente-de-leão, a urtiga e outras semelhantes são frequentemente subestimadas. Algumas ervas daninhas são excelentes para cozinhar, são consideradas saudáveis e são gratuitas. Aqui estão algumas dicas sobre o que pode fazer com dentes-de-leão, margaridas, urtigas e alho selvagem.
Conselho de colheita
É melhor colher as ervas daninhas de manhã. Como as ervas estão mais suculentas de manhã, as primeiras horas são consideradas a melhor altura para a colheita. Em geral, não se deve arrancar as plantas, mas sim cortar as suas folhas com uma faca ou tesoura.
Dente-de-leão
Em vez de cortar os dentes-de-leão com um cortador de relva ou tentar desesperadamente tirar as raízes teimosas do solo, que tal comê-los? Que tal comê-los? Porque a erva ligeiramente amarga com flores amarelas pode ser mais do que apenas comida de coelho. Aliás, com o dente-de-leão pode-se usar tudo: Folhas, raízes e flores. No caso das folhas, aplica-se o seguinte: quanto mais leves e macias forem as folhas, mais suave será o seu sabor. O dente-de-leão pode ser cozinhado a vapor ou preparado como salada, por exemplo. A erva também sabe bem em sopas de legumes ou molhos salgados. A melhor época de colheita é de maio a junho.
Pesto de dente-de-leão:
São necessários: 2 dentes de alho, 1 ramo de folhas de dente-de-leão, 110 ml de azeite, 2 colheres de sopa de pinhões, um pouco de pimenta e sal e 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado. Primeiro, descasque e pique os dentes de alho. Em seguida, lave as folhas de dente-de-leão e corte-as em tiras finas. Junte todos os ingredientes num liquidificador até obter a consistência correcta. O pesto pode ser guardado num frasco bem fechado no frigorífico durante algumas semanas.
Margaridas
Provavelmente já fez isto em criança: comer margaridas! A partir de abril, as pequenas flores branco-amareladas crescem nos prados e ao longo dos caminhos.
Pode utilizar tanto as folhas como as flores das margaridas. O seu sabor ligeiramente acre e aveludado é bastante subtil. As margaridas têm um sabor delicioso em saladas frescas, quark de ervas ou manteiga de ervas, por exemplo. O pesto de dente-de-leão também funciona com folhas de margarida em vez de folhas de dente-de-leão. Se as quiser utilizar como decoração, é melhor colhê-las pouco antes de as servir para garantir que as flores ainda estão abertas.
Urtiga
Esta planta é considerada pela maioria das pessoas como um incómodo e difícil de controlar. Mas sabia que os talos e as folhas da urtiga contêm mais vitamina C, provitamina A, cálcio, magnésio, ferro e fósforo do que os espinafres? Têm também um sabor ligeiramente a noz e picante que pode melhorar os seus cozinhados.
Os sabores e os ingredientes da urtiga conservam-se melhor em pratos frios. A erva daninha fica particularmente bem em saladas, pesto ou pastas de barrar.
Pode utilizar a urtiga não só quando está fria, mas também quando está quente. As folhas inteiras podem ser preparadas como um legume , semelhante à acelga. Pode ser combinado com peixe, ovos ou batatas, por exemplo. As folhas também são adequadas para fazer o seu próprio chá de urtiga.
Dica de colheita: Deve-se usar luvas quando se colhe urtigas. Afinal, tocar nos pêlos da urtiga causa uma sensação de queimadura na pele.
Batido de urtiga:
Para o seu batido, vai precisar de 3 tâmaras, 1 banana madura, 1 laranja e 1 punhado de urtiga. Junte todos os ingredientes com 250 ml de água num liquidificador de alto desempenho - e o seu batido de urtiga está pronto. Em alternativa, pode substituir a água pela mesma quantidade de água de coco.
Alho selvagem
Esta saborosa erva daninha pode ser comprada nas quitandas durante a época do alho selvagem (de meados de março a princípios de maio). Mas também se pode encontrar alho selvagem nos parques da cidade, por exemplo. Prefere crescer debaixo das árvores ou à sombra ligeira das casas. Mas atenção: o alho selvagem pode ser facilmente confundido com o lírio-do-vale - que é venenoso. Em caso de dúvida, deve, portanto, consultar um especialista.
O sabor da planta faz lembrar uma mistura de alho e cebolinho. A melhor maneira de preservar o sabor do alho selvagem é utilizá-lo em pratos frios ou mornos. Infelizmente, perde muito do seu sabor quando seca, pelo que é preferível utilizá-lo fresco. Para conservar o sabor da sua colheita durante mais tempo, pode congelá-la.O alho selvagem é frequentemente utilizado para aromatizar o pesto, as sopas ou os molhos. Também é delicioso cortado em fatias finas numa sanduíche.
