Zestaw startowy do kombuchy

W gąszczu różnych marek, które sprzedają gotową herbatę kombucha, szybko tracisz orientację? Więc stwórz swoją własną! Przedstawiamy kombuchę A do Z: zestaw startowy. Twój zestaw startowy zawiera szklany słoik o pojemności 2 L, grzybek Kombucha z płynem przygotowującym, 500 g organicznego surowego cukru trzcinowego, mieszankę herbaty + sitko do herbaty, wskaźnik temperatury, bawełnianą ściereczkę + gumkę oraz instrukcję. Dzięki temu jesteś doskonale wyposażony do własnej produkcji Kombuchy - zamów teraz i już wkrótce ciesz się najlepszą, świeżą kombuchą!

Kombucha – co to jest?

Zacznijmy od podstaw: kombucha - jest pysznym napojem orzeźwiającym wytwarzanym przez fermentację słodzonej herbaty (zwykle zielonej lub czarnej) z pomocą kultury Kombuchy (więcej na ten temat później). Kombucha nie jest bynajmniej nowomodnym zjawiskiem, ale prawdopodobnie istnieje już od prawie 2000 lat! Pochodzenie napoju nie zostało ostatecznie wyjaśnione, ale prawdopodobnie znajduje się w Japonii lub Chinach.

Grzybek Kombucha: prawdziwa cudowna broń

Zajmijmy się teraz słoniem w pokoju - a raczej tak zwanym SCOBY, który wizualnie przypomina kawałek sera lub naleśnik. Nawet jeśli na pierwszy rzut oka nie wygląda szczególnie atrakcyjnie, to w tym żelowym kawałku jest naprawdę dużo! SCOBY to skrót od Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast (Symbiotyczna Kultura Bakterii i Drożdży). Ale co to dokładnie oznacza? Nazywany również grzybem drożdżowym, jest on, wraz z płynem startowym, naszą podstawą dla pysznej kombuchy. To nie jest grzyb w prawdziwym tego słowa znaczeniu, ale żywy ekosystem. Bakterie i drożdże w SCOBY rozpoczynają swoją pracę fermentacyjną w osłodzonej mieszance herbaty, napędzane przez cukier. Oszczędzimy tutaj dokładnych procesów chemicznych. Z każdym nowym procesem fermentacji, nowy SCOBY rośnie na powierzchni Twojego naczynia, więc jesteś wyposażony w grzyby Kombucha na całe życie. To przywołuje wspomnienia o pieczeniu chleba na zakwasie, prawda?

Kombucha zrób ją sam 

Ale teraz chcesz w końcu wiedzieć, jak działa ten preparat, prawda?

1. Doprowadź do wrzenia garnek z 300 ml wody i dodaj 15 g mieszanki herbaty. Pozostaw na 15 minut do naciągnięcia.
2. Teraz przelej mieszankę herbacianą przez sitko do słoika fermentacyjnego o pojemności 2 litrów. Dodaj 1 l zimnej wody i 100 g cukru trzcinowego i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
3. Następnie przymocuj miernik temperatury do słoika. Pozostaw płyn do ostygnięcia, aż osiągnie temperaturę pomiędzy 20 a 30 stopni Celsjusza. Ten krok jest bardzo ważny, ponieważ grzyby kombuchy obumarłyby, gdyby było cieplej.
4. Teraz dodaj SCOBY wraz z płynem do przygotowania. Następnie przykryj słoik bawełnianą ściereczką i zabezpiecz ją gumką recepturką. W ten sposób Twoja kombucha może oddychać, ale żadne robaki nie dostaną się do słoika.
5. Teraz zaczyna się fermentacja! Umieść słoik w ciepłym, chronionym przed słońcem miejscu na 7-9 dni. Nie zdziw się, jeśli na powierzchni utworzy się warstwa, to jest twój nowy grzyb Kombucha. 
6. Prawie gotowe! Od czasu do czasu spróbuj swojej kombuchy za pomocą czystej łyżki. Czy smakuje dobrze? Doskonale, więc udało się! Nadal za słodki? Następnie pozwól, aby Twoja Kombucha dalej fermentowała. 
7. Twoja Kombucha jest już naprawdę gotowa! Zanim zaczniesz się nią delektować, usuń SCOBY umytymi rękami (upewnij się, że nie masz na palcach resztek mydła!) i trzymaj ją razem z 250-500 ml napoju z kombuchy: to już jest podstawa do nowej rundy fermentacji kombuchy.* 
8. Pozostałą kombuchę należy przelać do mniejszych, szczelnie zamykanych butelek i przechowywać w lodówce, aby zatrzymać proces fermentacji. Jeśli przeszkadzają Ci małe kawałki drożdży w napoju, po prostu przelej kombuchę przez sito do butelek. Na zdrowie!
9. *Przed każdą nową fermentacją proszę wypłukać słoik z gorącą wodą, ale bez detergentu. 

Kombucha wtórna fermentacja dla jeszcze lepszego smaku

Oczywiście, możesz po prostu cieszyć się czystą Kombuchą - ale jeśli to dla Ciebie zbyt nudne, mamy dla Ciebie kolejny krok. Aby uzyskać szczególnie aromatyczny smak, możesz dodać suszone owoce, imbir i/lub wybrane przez siebie zioła do już sfermentowanej i zabutelkowanej kombuchy. Podczas drugiej fermentacji, tlen jest usuwany z butelki, aby bakterie nie mogły kontynuować pracy i aby kombucha nie skwaśniała. Jednak drożdże w grzybie Kombucha mogą kontynuować swoją pracę w temperaturze pokojowej, ponieważ nie potrzebują tlenu i zapewniają, że produkowanego jest więcej kwasu węglowego. Jeśli więc wolisz kombuchę bardziej musującą (i z pewnym smakiem), zostaw szczelnie zamkniętą butelkę w ciemnym, ciepłym miejscu na około 3 dni, zanim włożysz ją do lodówki. Ale uwaga: do wtórnej fermentacji używajcie butelek wysokiej jakości, wykonanych z grubszego szkła, nie napełniajcie ich całkowicie płynem i regularnie sprawdzajcie ciśnienie (otwierając je na krótko każdego dnia), aby Wasze butelki nie pękły! 

Kup zestaw startowy do kombuchy 

Z naszym zestawem startowym masz wszystko, czego potrzebujesz do własnej produkcji kombuchy w domu. Cukier i herbata zawarte w zestawie wystarczają na około 5 przygotowań i trzeba je dokupić w miarę potrzeb (oczywiście oba dostępne w naszym sklepie, polecamy naszą herbatę Darjeeling), resztę można wykorzystać bezterminowo - na pyszną, domową Kombuchę przez cały dzień! Poprzez wtórną fermentację z użyciem suszonych owoców i świeżych ziół, nadajesz kombuchy swój własny, osobisty charakter. Więc szybko zamów nasz zestaw startowy do kombuchy, zamknij laptopa - i niech rozpocznie się fermentacja!