(0) Automatisch übersetzt

Wegańskie Mapo Tofu

Name: Wegańskie Mapo Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Yield: 2
Ingredients: 80 g Grzyby shiitake (alternatywnie inne grzyby); 40 g Drobne plastry organicznej soi; 400 g Organiczne tofu, naturalne, pokrojone w kostkę; 4 Ząbki czosnku, drobno posiekane; 4 Cebula dymka, pokrojona w krążki (część zielonej cebuli zachować do dekoracji); 1 Kawałek imbiru (ok. 2,5 cm), starty na tarce; 4 tbsp. Olej arachidowy; 0 to taste 2 łyżki wina ryżowego Shaoxing lub sherry (alternatywnie białego wina); 1 Tsp. Sfermentowana czarna fasola (przyprawa chińska); 3 tbsp. Doubanjiang (pikantna chińska pasta ze sfermentowanej fasoli) - w zależności od stopnia pikantności; 1.5 Tsp. świeżo zmielony pieprz syczuański (opcjonalnie, jeśli go nie lubisz); 300 ml Bulion warzywny; 2 Tsp. Mąka kukurydziana z 2 łyżkami wody; 400 g Ryż jaśminowy, jako dodatek; 0 as necessary Chiński olej chili do dekoracji

Średni 19 lutego 2024

Czas przygotowania:

20 Min.

Czas przygotowania:

1:15 godz.

Mapo tofu to danie, które oryginalnie pochodzi z regionu Syczuan w Chinach. Oprócz tofu, niezbędnym składnikiem tego dania jest sfermentowana czarna fasola i świeżo zmielony pieprz syczuański. Oto pyszny przepis na wegańską wersję tego znanego tradycyjnego dania.

składniki do

80 g	Grzyby shiitake (alternatywnie inne grzyby)
40 g	Drobne plastry organicznej soi
400 g	Organiczne tofu, naturalne, pokrojone w kostkę
4	Ząbki czosnku, drobno posiekane
4	Cebula dymka, pokrojona w krążki (część zielonej cebuli zachować do dekoracji)
1	Kawałek imbiru (ok. 2,5 cm), starty na tarce
4 tbsp.	Olej arachidowy
0 to taste	2 łyżki wina ryżowego Shaoxing lub sherry (alternatywnie białego wina)
1 Tsp.	Sfermentowana czarna fasola (przyprawa chińska)
3 tbsp.	Doubanjiang (pikantna chińska pasta ze sfermentowanej fasoli) - w zależności od stopnia pikantności
1,5 Tsp.	świeżo zmielony pieprz syczuański (opcjonalnie, jeśli go nie lubisz)
300 ml	Bulion warzywny
2 Tsp.	Mąka kukurydziana z 2 łyżkami wody
400 g	Ryż jaśminowy, jako dodatek
0 as necessary	Chiński olej chili do dekoracji

Krok 1/10
Przygotuj ryż jaśminowy.
Krok 2/10
Namocz granulki sojowe w gorącym wywarze warzywnym przez kilka minut, a następnie odcedź nadmiar wywaru.
Krok 3/10
Drobno posiekaj grzyby.
Krok 4/10
Drobno posiekaj sfermentowaną czarną fasolę.
Krok 5/10
Wymieszaj doubanjiang, pieprz syczuański i sfermentowaną fasolę w małej misce.
Krok 6/10
Rozgrzać 1 łyżkę oleju arachidowego na patelni i smażyć granulat sojowy przez kilka minut, a następnie odstawić na bok. Dodaj resztę oleju na patelnię i smaż doubanjiang ze sfermentowaną fasolą i pieprzem syczuańskim przez około 1 minutę. Następnie dodać grzyby, cebulę, imbir i na koniec czosnek i smażyć przez chwilę (wszystko powinno powoli nabierać złotobrązowego koloru).
Krok 7/10
Zdeglasować winem, wymieszać, a następnie dodać bulion. Zamieszać kilka razy. W razie potrzeby dodać trochę więcej wody, jeśli jest zbyt gęsty.
Krok 8/10
Ostrożnie dodaj kostki tofu i doprowadź zawartość patelni do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
Krok 9/10
Wymieszać mąkę kukurydzianą z wodą i mieszać stopniowo do uzyskania pożądanej konsystencji. Opcjonalnie doprawić odrobiną cukru.
Krok 10/10
Podawać tofu mapo z ryżem jaśminowym i udekorować drobno posiekaną zieloną częścią dymki. Opcjonalnie skropić olejem chili.