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Vegane Arepas

Name: Vegane Arepas
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Vorgekochtes Maismehl (Harina Pan); 300 ml Wasser; 1 Tsp. Salz; 1 Shot pflanzliches Öl; 1 tbsp. Speisestärke; 200 g Tofu Natur; 2 tbsp. Sojasoße; 3 Tsp. Paprikapulver; 0.5 Tsp. Cayennepfeffer; 3 tbsp. Olivenöl; 1 gelbe Zwiebel, in Ringe geschnitten; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 1 tbsp. Tomatenmark; 1 Tsp. Thymian; 1 Tsp. Mayoran; 80 ml Orangensaft (Saft von 1 Orange); 2 Pinches Salz & Pfeffer; 100 ml Gemüsebrühe; 0.5 tbsp. Agavendicksaft; 1 Avocado, zerdrückt; 0.5 Tomate, fein gehackt; 0.5 bunch Koriander, gehackt; 40 ml Limettensaft (Saft von 1 Limette); 0.5 rote Zwiebel; 100 ml kochendes Wasser; 1 tbsp. Apfelessig

Średni 13 czerwca 2024

Czas przygotowania:

15 Min.

Czas przygotowania:

45 Min.

Czas pieczenia/odpoczynku:

10 Min.

Wusstest Du, dass du mit nur vier Zutaten selber Arepas herstellen kannst? Die südamerikanischen Maisfladen haben wir hier in einer veganen Variante mit saftiger Guacamole und einer Tofufüllung zubereitet – yummie!

składniki do

150 g	Vorgekochtes Maismehl (Harina Pan)
300 ml	Wasser
1 Tsp.	Salz
1 Shot	pflanzliches Öl
1 tbsp.	Speisestärke
200 g	Tofu Natur
2 tbsp.	Sojasoße
3 Tsp.	Paprikapulver
0,5 Tsp.	Cayennepfeffer
3 tbsp.	Olivenöl
1	gelbe Zwiebel, in Ringe geschnitten
4	Knoblauchzehen, gehackt
1 tbsp.	Tomatenmark
1 Tsp.	Thymian
1 Tsp.	Mayoran
80 ml	Orangensaft (Saft von 1 Orange)
2 Pinches	Salz & Pfeffer
100 ml	Gemüsebrühe
0,5 tbsp.	Agavendicksaft
1	Avocado, zerdrückt
0,5	Tomate, fein gehackt
0,5 bunch	Koriander, gehackt
40 ml	Limettensaft (Saft von 1 Limette)
0,5	rote Zwiebel
100 ml	kochendes Wasser
1 tbsp.	Apfelessig

Krok 1/7
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Krok 2/7
Den Tofu trockentupfen und mit einer Küchenreibe grob reiben. Mit Olivenöl, Speisestärke, 1 EL Sojasoße, 2 TL Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz marinieren und vorsichtig vermengen. Für ca. 10–12 min backen.
Krok 3/7
Für die Guacamole Avocado, die fein gehackte Tomate sowie Koriander miteinander vermischen und mit Zitronensaft sowie Salz & Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen. Ein bisschen vom Koriander fürs Topping behalten. Trick 17: Die Korianderstiele durch eine Küchenreibe ziehen, damit sich die Blätter einfach lösen.
Krok 4/7
Für die Arepas Maismehl mit Wasser und Salz vermengen und ca. 5 min ziehen lassen. Anschließend noch mal kurz mit den Händen durchmischen/kneten und vier runde Kugeln formen. Die Kugeln flach drücken.
Krok 5/7
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die flachgedrückten Teigfladen darin je ca. 7 min pro Seite ausbacken, bis sie leicht gebräunt sind.
Krok 6/7
Optional ein paar aufgeschnittene Ringe einer roten Zwiebel mit kochendem Wasser übergießen, 1 EL Apfelessig dazugeben und ca. 5 min ziehen lassen.
Krok 7/7
Die Arepas halb aufschneiden und mit dem Tofu und der Guacamole befüllen. Mit Zwiebelringen und extra Koriander toppen.