Als je goed wilt eten, moet je je nu een weg banen door een oerwoud van regels, dogma's en wijsheden. Koolhydraatarm, paleo, suikervrij, kaas sluit de maag, minstens 2 liter water per dag, thee in plaats van koffie - de lijst is eindeloos. Maar één mythe blijft bestaan: er gaat niets boven een uitgebalanceerd ontbijt!
Waarom zou je überhaupt ontbijten?
In plaats van vers fruit, muesli, een zachtgekookt eitje en volkorenbrood, bestaat het ontbijt vaak uit een koffie to go en iets van de bakker, dat je onderweg naar je werk nogal onoplettend opeet. Het voordeel is duidelijk de tijdsbesparing. Maar afgezien van de 20 tot 30 minuten die je bespaart, zijn er weinig goede redenen om niet goed te ontbijten.
Wat is er vóór ontbijten?
Eigenlijk zou er meer aandacht moeten worden besteed aan het ontbijt. Tijdens de slaap herstelt het lichaam, maar blijft het hard werken en energie verbranden. Dit kun je vergelijken met een televisie die de hele tijd op stand-by staat - hij verbruikt minder energie, maar het verbruik loopt na een bepaalde tijd op. Na ongeveer 6 tot 9 uur slaap zijn de meeste energiebronnen van de vorige dag opgebruikt en heeft je lichaam nieuwe energie nodig. Dus als je 's ochtends meteen je voorraden aanvult, kan je lichaam deze energie meteen weer gaan gebruiken. Je bent automatisch fitter, meer gefocust en actiever. Als je niet of te weinig ontbijt, moet je lichaam energie verbranden die het niet heeft. Dit vertraagt niet alleen je stofwisseling, maar is op de lange termijn ook niet goed voor je spieren.
Betekent dit dat ontbijten echt het allerbelangrijkste is?
Nee! Het enige dat zeker is, is dat je moet ontbijten. Er is geen enkel verband tussen de hoeveelheid voedsel die je eet en hoe dat zich verhoudt tot andere maaltijden. De bewering dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd is, is vaak gebaseerd op bovenstaande argumenten, maar dit is veel te kortzichtig. Het simpele feit dat je zou moeten ontbijten betekent niet noodzakelijkerwijs dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is. In dat opzicht is deze theorie een mythe.
Do's & don'ts bij het ontbijt
Niet de belangrijkste maaltijd, maar toch belangrijk. Er zijn een paar tips die je moet volgen om ervoor te zorgen dat je ontbijt je de best mogelijke voeding geeft.
Rijk, maar niet TE rijk
Spek, eieren, kaas en brood of zelfs aardappelen - het klassieke boerenontbijt. Van dit ontbijt wordt vaak gezegd dat het goed is voor mensen die zware lichamelijke arbeid moeten verrichten. Dit is echter niet helemaal waar. Dat komt omdat de vele vetten in combinatie met de koolhydraten 's ochtends je in eerste instantie sloom en moe maken. De reden hiervoor is dat je lichaam niet beide tegelijk kan verwerken en dat je spijsvertering hard moet werken, vooral bij te veel verzadigd vet.
Eet koolhydraten!
Daarom moet je 's ochtends minder vet en meer koolhydraten eten, omdat koolhydraten de hersenen energie geven. Maar ook hier is het aan te raden om voedingsmiddelen te eten die je bloedsuikerspiegel langzaam laten stijgen, zoals volkorenproducten, havermout of muesli.
Zoet of hartig?
Als je een van die mensen bent die 's ochtends alleen zoet kan eten, dan is broodbeleg zoals honing, jam of notenboter ideaal. Gedroogd fruit in muesli, zoals sultana's, zoete kersen, bananenchips, frambozen of kokoschips zorgen ook voor een goed begin van de dag. Als je liever iets hartigs eet, kun je bijvoorbeeld traditionele Schotse pap proberen, die licht gezouten is. Maar met mate worst, kaas en eieren zijn ook prima. Een goed ontbijt maak je af met bijvoorbeeld fruit en een kopje koffie of thee.
Hoe krijg je het voor elkaar om te ontbijten?
Het coffee to go-probleem is bekend - dus hoe krijg je het voor elkaar om evenwichtig te ontbijten? Als je 's ochtends weinig tijd hebt, kun je je muesli de avond van tevoren klaarmaken en 's nachts in de koelkast laten staan. Dit werkt vooral goed met overnight oats. Als je 's ochtends niet echt trek hebt, kun je je ontbijt gewoon meenemen naar de universiteit of je werk en het daar rustig opeten. Als alleen ontbijten te saai voor je is, probeer dan een aangename sfeer te creëren. Je kunt bijvoorbeeld denken aan een aantal rituelen, zoals naar de radio luisteren of de tafel dekken, of zorg voor mooi, aantrekkelijk ontbijtservies.
Het is ook een goed idee om een mueslireep, noten of gemengde noten en fruit mee te nemen voor kleine ochtenddutjes. Dit geeft je energie en een goed humeur!
