Abonneer je op onze nieuwsbrief en ontvang 5% korting op je volgende bestelling!
€ 0,00*
(0) Automatisch vertaald

Vegan Mapo Tofu

Middelmatig 19 februari 2024
Bereidingstijd:
20 Min.
Bereidingstijd:
1:15 Uren

Mapo tofu is een gerecht dat oorspronkelijk uit de regio Sichuan in China komt. Naast de tofu zijn gefermenteerde zwarte bonen en versgemalen Sichuan peper essentieel voor dit gerecht. Hier is een heerlijk recept voor een veganistische versie van dit bekende traditionele gerecht.

80 g Shiitake paddenstoelen (of andere paddenstoelen)
40 g Fijne biologische sojaplakken
400 g Biologische tofu, naturel, in blokjes gesneden
4 Knoflookteentjes, fijngehakt
4 Bosuitjes, in ringetjes gesneden (bewaar wat van het groen voor de garnering)
1 Stukje gember (ongeveer 2,5 cm), geraspt
4 EL Arachideolie
0 nach Belieben 2 el Shaoxing rijstwijn of sherry (of witte wijn)
1 TL Gefermenteerde zwarte bonen (Chinese kruiden)
3 EL Doubanjiang (pittige Chinese gefermenteerde bonenpasta) - afhankelijk van hoe pittig je het lekker vindt
1,5 TL versgemalen Sichuan peper (optioneel als je er niet van houdt)
300 ml Groentenbouillon
2 TL Maïzena met 2 el water
400 g Jasmijnrijst, als bijgerecht
0 nach Bedarf Chinese chilipeperolie voor de garnering
  • Stap 1/10

    Bereid de jasmijnrijst.

  • Stap 2/10

    Week de sojakorrels een paar minuten in hete groentebouillon en zeef daarna de overtollige bouillon.

  • Stap 3/10

    Snijd de champignons fijn.

  • Stap 4/10

    Hak de gefermenteerde zwarte bonen fijn.

  • Stap 5/10

    Meng de doubanjiang, Sichuan peper en gefermenteerde bonen samen in een kleine kom.

  • Stap 6/10

    Verhit 1 eetlepel arachideolie in een pan en bak de sojakorrels een paar minuten, zet apart. Doe de rest van de olie in de pan en bak de doubanjiang met de gefermenteerde bonen en Szechuanpeper ongeveer 1 minuut. Voeg dan de champignons, uien, gember en als laatste de knoflook toe en bak nog even (alles moet langzaam goudbruin kleuren).

  • Stap 7/10

    Blus af met wijn, roer door en voeg dan de bouillon toe. Een paar keer roeren. Voeg eventueel wat meer water toe als het te dik is.

  • Stap 8/10

    Voeg voorzichtig de tofublokjes toe en breng de inhoud van de pan aan de kook. Zet het vuur laag en laat het geheel ongeveer 5 minuten sudderen.

  • Stap 9/10

    Meng de maïzena met het water en roer er geleidelijk door tot de gewenste consistentie is bereikt. Breng eventueel op smaak met een beetje suiker.

  • Stap 10/10

    Serveer de mapo tofu met jasmijnrijst en garneer met het fijngesneden groene deel van de lente-uitjes. Besprenkel eventueel met chili-olie.

Bijpassende producten

Wat anderen zeggen over Vegan Mapo Tofu

0/5

0 Reviews

5 sterren

4 sterren

3 sterren

2 sterren

1 ster

Ik ga ermee akkoord dat KoRo Handels GmbH mijn beoordeling in anonieme vorm gebruikt voor de promotie van het bedrijf en/of de gedistribueerde producten.
Deze website maakt gebruik van cookies die noodzakelijk zijn voor de technische werking van de website en daarom altijd worden ingesteld. Andere cookies, die het gebruik van de website comfortabeler maken, worden gebruikt voor directe reclame of om interactie met andere websites en sociale netwerken te vergemakkelijken, en worden alleen geplaatst met jouw toestemming.

Als je "Accepteren" selecteert, accepteer je dit en stem je ermee in dat wij deze informatie kunnen delen met derden, zoals onze marketingpartners. Als je weigeren, gebruiken we alleen de essentiële cookies. Selecteer Configureren voor meer details en om je voorkeuren te beheren. Je kunt je voorkeuren op elk moment aanpassen. Voor meer informatie, lees ons privacybeleid.