Een snel recept voor haverkoekjes. Ze zijn ongelooflijk makkelijk om onderweg of op kantoor te snacken en we zijn er absoluut enthousiast over. De combinatie van haver en gedroogd fruit is super knapperig - perfect voor je volgende snackpauze!
| 100 | Water |
| 40 | Kokosmeel |
| 300 | Havermout |
| 60 | Kokosbloesemsuiker |
| 40 | Lijnzaad |
| 80 | zachte margarine |
| 1 | Kristalzout |
| 90 | Data |
| 0 | Kokosbloesem siroop |
| 1 | Bakpoeder |
| 2 | Eieren |
| 90 | gedroogde abrikozen |
-
Stap 1/10
Verwarm de oven voor op 180 graden convectie.
-
Stap 2/10
Week de lijnzaadjes in water tot ze het water hebben opgenomen.
-
Stap 3/10
Meng alle droge ingrediënten - d.w.z. meel, bakpoeder, kokosbloesemsuiker, zout - door elkaar.
-
Stap 4/10
Verwerk het gedroogde fruit met 3 el havermeel in een hakmolen (het meel voorkomt dat de stukjes aan elkaar plakken) of hak ze heel fijn met de hand.
-
Stap 5/10
Voeg het gehakte gedroogde fruit toe aan het bloemmengsel en meng door elkaar.
-
Stap 6/10
Voeg het lijnzaad, de eieren en de margarine toe aan het bloemmengsel.
-
Stap 7/10
Meng alles met de deeghaak van de handmixer.
-
Stap 8/10
Verdeel het deeg in porties over een met bakpapier beklede bakplaat.
-
Stap 9/10
Zoet indien gewenst met een beetje kokosbloesemsiroop.
-
Stap 10/10
Zet de bakplaat in de oven en bak 20-30 minuten tot de koekjes stevig zijn. Wees voorzichtig, ze zullen een beetje uitdrogen na het bakken, dus bak ze niet te krokant.
