Jedes Jahr bekommst Du als Veganer:in oder Vegetarier:in die gleiche Frage gestellt: „Was isst Du denn überhaupt an Weihnachten?“ Dieses Jahr kannst Du ganz selbstbewusst antworten: Marinierte Austernpilze, Kartoffeln und Wurzelgemüse aus dem Ofen mit veganer Bratensoße! Denn dieses leckere Comfort Food wird sicherlich der Star Deines Weihnachtsmenüs!
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Stap 1/6
Mariniere Deine Austernpilze in Zitronensaft, 3 EL Sojasoße, Öl und weißem Pfeffer und stelle sie beiseite.
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Stap 2/6
Heize Deinen Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vor. Würfel das Gemüse für die Soße. Brate es für ca. 10 Minuten scharf an. Lösche es mit dem Rotwein ab und lass den Wein ca. 1–2 Minuten kochen. Gib das Mehl hinzu, schwitze es an und lösche mit der Gemüsebrühe ab. Gib Thymian, 2 EL Sojasoße und Tomatenmark hinzu und lass die Soße köcheln.
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Stap 3/6
Währenddessen schneidest Du Deine Kartoffeln in große Spalten. Gib Olivenöl, Salz und frischen Thymian darüber. Nun kommen Deine Kartoffeln für ca. 30 Minuten in den Ofen, oder bis sie schön goldbraun sind.
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Stap 4/6
Bereite währenddessen auf einem separaten Blech Dein Wurzelgemüse vor, indem Du es schälst, in Spalten schneidest, mit Olivenöl übergießt und salzt. Wenn die Kartoffeln fertig sind, gibst Du Dein Wurzelgemüse für ca. 25 Minuten in den Ofen.
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Stap 5/6
Brate währenddessen Deine Austernpilze in reichlich Öl scharf an, sodass sie schön knusprig, aber nicht zu trocken werden.
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Stap 6/6
Entferne den Thymianzweig aus der Soße und püriere sie. Jetzt heißt es: anrichten! Dein veganes Weihnachtsmenü steht!
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