Of het nu voor restjes is of een noodrecept – met deze vegan spinazeknoedels maak je in een handomdraai een hartig en heerlijk gerecht met enkele ingrediënten.
| 300 | Diepvries spinazie |
| 150 | Oud brood |
| 120 | Plantaardige drank |
| 1 | Kleine ui, gehakt |
| 1 | Olie |
| 1 | Tarwebloem |
| 2 | Edelgistvlokken |
| 1,5 | Bio kikkererwtenmeel |
| 1,5 | Water |
| 1 | Snufje nootmuskaat |
| 1 | Snufje peper |
| 1 | Snufje zout |
| 15 | Peterselie, gehakt (optioneel) |
| 5 | Vegan boter |
| 2 | Teentjes knoflook, geraspt |
| 1 | Peterselie, gehakt (optioneel) |
| 1 | Vegan pastatopping (optioneel) |
-
Stap 1/8
Ontdooi de diepvriesspinazie en druk goed uit. Hak de spinazie daarna fijn of gebruik een keukenmachine als de spinazie nog niet fijn is.
-
Stap 2/8
Snijd het oude brood in kleine blokjes en doe dit in een kom. Verwarm de plantaardige drank licht en giet deze over het brood. Laat een paar minuten intrekken.
-
Stap 3/8
Bak de ui glazig in een beetje olie.
-
Stap 4/8
Voeg de spinazie, gebakken ui, bloem, gistvlokken en het eerder gemengde kikkererwtenmeel met water toe aan het broodmengsel. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Meng optioneel verse peterselie erdoor. Meng alles goed door elkaar tot een soepel deeg. Als het deeg te nat is, voeg dan wat bloem of paneermeel toe.
-
Stap 5/8
Vorm met vochtig gemaakte handen vier gelijke knoedels van het deeg.
-
Stap 6/8
Breng een pan met licht gezouten water aan de kook, maar laat het niet hard koken. Leg de knoedels voorzichtig in het water en laat ze 10–12 minuten koken.
-
Stap 7/8
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur en verwarm 5–8 minuten totdat de boter bruin wordt. Haal de pan van het vuur en roer de geraspte knoflook en optioneel 1 eetlepel peterselie erdoor.
-
Stap 8/8
Serveer de knoedels met de bruine boter en het vegan pastatopping.
Bijpassende producten
-
-
-
-
-
Bio vegan pastatopping 500 gInhoud: 0.5 kilogram (€ 25,00* / 1 kilogram)
€ 12,50* € 25,00* per 1 kg
