Deze beignets zijn niet alleen lekker, maar door hun felgroene kleur zijn ze ook een absolute blikvanger.
-
Stap 1/7
Was de komkommer en snijd in dunne plakjes. Meng yoghurt, 2 el citroensap, zout, peper en dille en voeg toe aan de komkommer.
-
Stap 2/7
Kook de erwten kort en giet af.
-
Stap 3/7
Scheid de munt van de steeltjes, was de lente-uitjes en hak beide fijn.
-
Stap 4/7
Mix de erwten, eieren, munt en bloem in een blender tot een gladde massa.
-
Stap 5/7
Breng op smaak met zout en peper, vorm de pasteitjes en laat even staan.
-
Stap 6/7
Klop de slagroom stijf, rasp de appel fijn en meng met het citroensap, de mierikswortel en de slagroom.
-
Stap 7/7
Bak de pasteitjes goed aan beide kanten en serveer met mierikswortelcrème en komkommersalade.
Bijpassende producten
Wat anderen zeggen over Erwten- en muntbeignets met appel-mierikswortelcrème en komkommersalade