Een knol die inspireert! Zoete aardappelen (ook bekend als witte aardappelen, batatas en knolgewas) worden steeds populairder in de keuken. Het gewas groeide oorspronkelijk alleen in de buurt van de evenaar in Midden-Amerika tot Colombia. China is nu het belangrijkste teeltland en er zijn zelfs succesvolle teeltproeven geweest in Duitsland. Je weet waarschijnlijk wel dat zoete aardappelen geweldig zijn voor hartige gerechten. Maar de knol is ook een verrijking voor zoete gerechten.
Gebakken zoete aardappel - met een zoete vulling
Ben je bekend met gebakken zoete aardappel met kruidenkwark? Doe het deze keer anders. Nadat je de zoete aardappel in de oven op 200 °C met boven- en onderwarmte hebt gebakken (afhankelijk van de dikte duurt het ongeveer 40 tot 50 minuten tot hij zacht is), kun je hem vullen met zoete ingrediënten. Meng je eigen yoghurtmengsel, bijvoorbeeld met sojacrispies, vers fruit en cacaopoeder. Dit kun je in de plakjes zoete aardappel doen. Laat ze van tevoren afkoelen of eet ze warm. Met wat toppings erbij kun je ze als tussendoortje, dessert of zelfs als ontbijt eten. Smaakt heerlijk en vult goed!
Zoete aardappel ovenschotel met fruit
Denk je automatisch aan hartige ovenschotels? Maar de zoete versie is ook makkelijk en lekker. In de VS is zoete aardappelpannetje bijvoorbeeld een Thanksgiving-klassieker.
Appels, peren, bananen, mango's en ananas passen bijvoorbeeld goed bij je zoete aardappelpannetje. Je kunt het op smaak brengen met onder andere kaneel, vanille, kardemom en kruidnagel. Chocolade-ingrediënten passen ook goed bij batata. Dus cacaopoeder, cacaobonen of chocolade doen het goed in de zoete stoofschotel. Notenliefhebbers kunnen hun braadpan verfijnen met notenboter of gehakte noten. Ahornsiroop is ideaal voor een zoete smaak. Je kunt echter ook andere zoetstoffen gebruiken zoals agavesiroop, honing, suiker of panela.
Een braadpan heeft vloeistof nodig om succesvol te zijn. Dit komt traditioneel in de vorm van koemelk/room en eieren, die samen worden gemengd. Je kunt ook een plantaardige drank gebruiken. Een kokos-, amandel- of hazelnootdrank is bijzonder geschikt qua smaak.
En zo werkt het: Verwarm de oven voor op ongeveer 220 °C en wrijf de ovenschaal in met een beetje olie of vet. Als je de ovenschotel niet te lang in de oven wilt laten staan, raden we aan om de zoete aardappelen van tevoren beetgaar te koken. Snijd vervolgens de gekookte zoete aardappelen en het fruit in stukjes en leg ze in de voorbereide ovenschaal. Afhankelijk van je voorkeur kun je nu de overige ingrediënten naar keuze toevoegen en alles bevochtigen met het vocht. Bak de ovenschotel in de voorverwarmde oven tot alle ingrediënten zacht zijn (ongeveer 20 minuten). Het kan nodig zijn om meer vloeistof toe te voegen tijdens het bakken. Als de ovenschotel klaar is, kun je hem serveren met heerlijke toppings.
Zoete aardappelen in een cake
Cake met zoete aardappelen smaakt verrassend lekker omdat ze ervoor zorgen dat de cake vochtig blijft. Over het algemeen raden we aan om geraspte of gepureerde zoete aardappelen te gebruiken in je cakeproeven (je kunt ze het beste eerst beetgaar koken in water voordat je ze raspt of pureert). Dit is de makkelijkste manier om ze erdoor te roeren en ze hebben al een deegachtige consistentie.
Je kunt het op deze manier uitproberen: voor bestaande zoete biscuitrecepten met geraspte wortels, appels of courgettes kun je deze ingrediënten vervangen door geraspte zoete aardappel. Net als de originele ingrediënten, zal het je cake vochtig en heerlijk maken. Hetzelfde geldt voor de zoete aardappelcake uit je receptenverzameling. Ook hier kun je dezelfde hoeveelheid batata gebruiken in plaats van de lokale aardappel. Er zijn nu ook een heleboel recepten voor zoete aardappelen in taarten. Je kunt al een recept voor zoete aardappelbrownies vinden in ons Food Journal.
Zoete aardappelkoekjes
Koekjes zijn ook makkelijk te bakken. Kook ongeveer 300 g zoete aardappelen tot ze beetvast zijn en rasp ze dan. Je kunt de gekookte knollen ook fijnhakken in een keukenmachine. Meng deze met de volgende ingrediënten: 100 g vruchtenpuree (bijv. appel- of perenpuree), 1 ei, 50 g gehakte noten (bijv. pinda's, amandelen of cashewnoten) en 1 theelepel kaneel. Vorm het deeg met je handen tot koekjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak op 200 °C gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten - klaar!
Chocoladeliefhebbers kunnen cacaonibs of chocoladedruppels toevoegen. Als je geen ei wilt gebruiken, kun je het vervangen door een zachte banaan.
Pannenkoeken op basis van zoete aardappel
Deze pannenkoeken zijn gemakkelijk te maken zonder bloem! Alles wat je nodig hebt is 1 gekookte zoete aardappel, 1 tot 2 hele eieren (afhankelijk van de grootte van de zoete aardappel), 1 flinke eetlepel pindakaas en wat kokosolie om te bakken. Je kunt de zachte knol het beste eerst met een vork prakken en met alle andere ingrediënten mengen. De pannenkoeken smaken vooral lekker als je het beslag kruiden geeft - bijvoorbeeld met kaneel, vanillearoma of cacaopoeder. Verhit de kokosolie in een pan en bak je pannenkoeken aan beide kanten tot ze een mooie lichtbruine kleur hebben. Geniet met ahornsiroop en toppings naar keuze.
Zoete aardappel smoothie
Zoete aardappelen zorgen ervoor dat je smoothie je lang vol houdt, romig is en ook nog eens heerlijk smaakt. Hier is een suggestie voor je: 1 zoete aardappel (zacht gekookt), 1 banaan, 150 ml kokoswater, 50 ml plantaardige drank (kokosrijst) en kaneel naar smaak. Geraspte kokos, cacaonibs of gemberpoeder passen hier bijvoorbeeld ook goed bij.
