Une salade colorée qui s'inspire du traditionnel minestrone italien.
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Étape 1/9
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et réservez.
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Étape 2/9
Lavez les tomates, les carottes et les haricots verts.
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Étape 3/9
Coupez les tomates en petits dés, épluchez les carottes, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, puis en fines tranches.
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Étape 4/9
Coupez les haricots en deux.
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Étape 5/9
Mettez les haricots verts dans une casserole d'eau chaude et faites blanchir pendant environ 1 minute.
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Étape 6/9
Ajoutez les carottes et laissez cuire encore une minute.
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Étape 7/9
Égouttez et passez sous l'eau froide.
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Étape 8/9
Mélangez les haricots, les carottes, les pois chiches et les tomates dans un grand saladier et versez la vinaigrette.
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Étape 9/9
Laissez reposer un peu au frais avant de déguster.
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Les avis sur Salade minestrone