Mettez du sirop d'érable dessus !
Il n'y a absolument rien qui n'aille pas avec le sirop d'érable - c'est du moins ce que pensent les Canadiens. Il n'est donc pas surprenant qu'il existe aujourd'hui des combinaisons plutôt originales avec la sève sucrée de l'érable. Au Canada, le slogan "Put some maple syrup on it" s'est imposé. s'est véritablement établi. Par analogie, cela signifie qu'en cas de doute, le sirop d'érable est toujours une bonne idée. Alors, si tu ne sais plus quoi faire : mets un peu de sirop d'érable dessus !
Un succès à l'exportation au Canada
Le Canada continue de produire environ 80 % du sirop d'érable consommé dans le monde et exporte vers quelque 52 pays. La province du Québec compte à elle seule 11 300 producteurs de sirop d'érable. Les importations sont destinées aux États-Unis (1er rang), à l'Allemagne (2e rang) et au Japon (3e rang). Et comme les Canadiens attachent une grande importance à leur sirop d'érable, il existe même une fédération qui s'occupe des intérêts des producteurs de sirop d'érable et qui s'est donné pour mission de surveiller et de réguler le marché : Federation of Quebec Syrup Producers.
Marple syrup grading system - de l'extra-doux au fumé
Un produit national aussi important a - of course - son propre système de notation. Ici, la couleur, la consistance et le goût sont répartis et classés en différents niveaux. Il en résulte également des différences de prix.
Grade A - Or
Le sirop Grade A Gold est la variante la plus claire et n'a qu'un goût d'érable discret, presque avec une légère note de vanille. Ce grade correspond au sirop de classe AA sur le marché européen.
Grade A - Ambre
Le sirop Grade A Amber est perçu comme doux, corsé et sucré et est légèrement plus fort que le sirop Gold, mais toujours doux et aromatique. Son équivalent européen est le sirop de classe A.
Grade A - Dark
Ce sirop d'érable se distingue par sa couleur intense et s'adresse aux vrais amateurs d'érable. Il a un goût presque fumé et âpre, mais aussi un fort goût d'érable. En Europe, cette variante est connue sous le nom de sirop de classe B.
Grade A - Very Dark
Le sirop le plus intense et le plus visqueux est le Grade A Very Dark, dont la consistance rappelle presque celle du sirop de betterave sucrière. Sur le marché européen, il correspond au grade C.
Un jour de fête pour le sirop d'érable
Le jour d'honneur du sirop d'érable - le National Maple Syrup Day - est le 17 décembre et est célébré au Canada par la consommation de sirop d'érable sous toutes ses formes. Les Canadiens ne se limitent pas à utiliser le sirop d'érable comme édulcorant pour les crêpes, mais l'utilisent également pour des plats salés.
Le sirop d'érable remplace le sucre ou le miel dans le pop-corn, par exemple. Bien entendu, le sirop est également un excellent édulcorant dans les gâteaux et les biscuits, où il donne une consistance agréablement "chewy". Dans les cocktails, c'est surtout un sirop âpre et fumé qui donne un goût exceptionnel. Enfin, les Canadiens aiment sucrer leur café avec du sirop d'érable plutôt qu'avec du sucre traditionnel.
Les patates douces ou les légumes au four peuvent être arrosés de sirop pour obtenir une délicieuse note caramélisée. La soupe de potiron profite également de la douceur du sirop, tout comme les marinades de volaille ou de poisson. Le bacon au sirop d'érable ou la traditionnelle "breakfast sausage" canadienne (saucisse à rôtir semblable à celle du petit-déjeuner anglais) avec du fenouil et du sirop d'érable sont particulièrement originaux, mais tout à fait recommandés - les deux doivent être dorés et croustillants dans la poêle. (Tu trouveras encore plus de conseils sur l'utilisation du sirop d'érable ici!)
Si tu souhaites quelque chose d'encore plus crémeux, nous te présentons la crème d'érable. Il s'agit de sirop d'érable réduit en une crème claire et épaisse. Petite astuce : elle ne coule pas trop vite sur la tartine.
Conclusion : passe les crêpes et mets un peu de sirop d'érable dessus - ça vaut le coup !
