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Pommes de terre écrasées et mayonnaise vegan à la truffe

Facile 31 janvier 2024
Temps de préparation :
10 Min.
Temps de préparation :
30 Min.
Temps de cuisson / repos :
40 Min.

Un accompagnement bien "comfort food" pour vos soirées devant un bon film ou un apéritif entre proches.

600 g Pommes de terre farineuses
0 selon vos goûts Levure maltée
2 cc Paprika
1 Botte Persil ciselé
0,5 poignée Romarin frais ciselé
2 cc Sel
8 gousse Ail pressé
200 ml Huile de colza
2 trait Huile d'olive
50 ml Huile d'olive
1 cc Moutarde
0 Mayonnaise vegan à la truffe
1 cc Truffe séchée
100 ml Boisson de soja
1 CS Jus de citron
1 cc Vinaigre blanc
0,5 cc Sel
  • Étape 1/6

    Préchauffez le four à 180°.

  • Étape 2/6

    Épluchez et lavez les pommes de terre et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Marquez les tranches de pomme de terre : la meilleure façon de le faire est d'utiliser deux baguettes (vous pouvez également utiliser deux longs stylos ou quelque chose de similaire). Placez deux baguettes de chaque côté d’une tranche de pomme de terre, puis incisez-les le long du côté court. Les bâtons empêchent le couteau de couper la pomme de terre. Retournez ensuite la tranche de pomme de terre et marquez des rayures diagonales, également à l'aide de baguettes. Faites cuire environ 4 minutes.

  • Étape 3/6

    Pendant ce temps, préparez une marinade avec 2 cuillères à café de paprika en poudre, 1 bouquet de persil haché, un peu de romarin frais haché, 2 cuillères à café de sel, 8 gousses d'ail pressées et une généreuse portion d'huile d'olive.

  • Étape 4/6

    Retirez les pommes de terre de l'eau, séchez-les avec du papier absorbant si nécessaire et placez-les sur un plateau.

  • Étape 5/6

    Répartissez uniformément la marinade sur les pommes de terre et étalez-la partout. Saupoudrez éventuellement d'un peu de levure maltée pour encore plus de croquant et une saveur légèrement ringarde. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes.

  • Étape 6/6

    Pour la mayonnaise, placez le sel, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde et la boisson au soja dans un grand récipient. Réduisez en purée avec un mixeur plongeant pendant quelques secondes. Versez ensuite lentement l'huile petit à petit et continuez à mélanger constamment. Mettez la mayonnaise au frais jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

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