Si il y a bien une brioche emblématique de Noël, c'est le Panettone ! Découvrez comment réaliser cette brioche italienne en version vegan pour surprendre tout le monde lors des repas de fêtes.
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Étape 1/9
Faites dissoudre le cube de levure dans la boisson de soja avec 1 CS de sucre dans un récipient. Couvrez-le et laissez lever le liquide dans un endroit tiède jusqu'à ce que la levure s'active et forme des bulles.
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Étape 2/9
Versez le liquide dans un bol et ajoutez la farine, le sucre, le beurre vegan, les “œufs” aux graines de lin, les zestes de citron et d'orange et l'eau. Mélangez bien les ingrédients. N'hésitez pas à utiliser robot ou une cuillère en bois car la pâte sera assez collante au début. Couvrez le bol avec un torchon, placez-le dans un endroit chaud et laissez reposer la pâte - de préférence au four à environ 30 degrés. Au bout de 30 à 40 minutes, votre pâte devrait avoir bien levé.
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Étape 3/9
Incorporez maintenant les 100 g de farine restants et pétrissez à nouveau votre pâte. Tapissez votre moule à panettone ou une casserole de taille moyenne allant au four de papier sulfurisé et versez-y votre pâte. Laissez reposer dans un endroit chaud.
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Étape 4/9
Préchauffez le four à 220°C. Lorsque votre pâte a bien levé, badigeonnez-la d'un peu de beurre vegan. Faites cuire pendant 20 minutes.
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Étape 5/9
Au bout de 20 minutes, baissez le feu à 180°C et prolongez la cuisson de 30 minutes. Pour savoir si le panettone est cuit, piquez la pâte avec la lame d’un couteau ou un cure-dent : si rien ne sort, votre pâte est cuite.
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Étape 6/9
Laissez votre panettone refroidir complètement. Pendant ce temps, vous pouvez vous occuper du glaçage.
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Étape 7/9
Préparez la crème à la pistache. Mélangez 2 cuillères à soupe de boisson végétale avec la poudre de pudding à la vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Mettez le reste de la boisson végétale avec la purée de pistaches et le sucre dans une casserole et portez le mélange à ébullition. Incorporez maintenant le mélange de boisson végétale et de poudre de pudding avec un fouet et laissez mijoter jusqu'à ce que le pudding épaississe. Versez le pudding dans un bol et laissez-le refroidir à température ambiante pendant 30 minutes avant de le mixer.
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Étape 8/9
Tamisez le sucre en poudre et battez-le avec le beurre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ensuite, fouettez brièvement le pudding aux pistaches avant d'ajouter le mélange de beurre une cuillère à soupe à la fois et de le mélanger. Utilisez directement la crème et répartissez-la sur le panettone.
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Étape 9/9
Hachez les pistaches et décorez le panettone. Il ne reste plus qu'à profiter !
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Les avis sur Panettone maison vegan à la pistache