Un délicieux gâteau à la mangue avec un fond aux noix et une crème à la noix de coco.
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Étape 1/4
Pour la base, faites fondre l'huile de coco et mixez-la avec les dattes et les noix pendant environ 1 minute. Pressez la masse dans un moule à gâteau et placez ensuite au réfrigérateur.
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Étape 2/4
Pour la crème, découpez une mangue (en mettant de côté quelques cubes pour la décoration) et réduisez-la en purée. Mélangez 100 ml de lait de coco avec 3,5 g d'agar-agar et faites mijoter dans une casserole pendant environ 1 minute. Retirez la casserole du feu et mélangez avec le reste du lait de coco, une pincée de sel, le skyr vegan et la purée de mangue. Versez sur la base de noix et placez à nouveau au réfrigérateur.
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Étape 3/4
Pour la gelée de mangue, épluchez la deuxième mangue et réduisez-la en purée. Mélanger ensuite 100 ml d'eau avec le reste de l'agar-agar et laissez mijoter pendant environ 1 minute. Retirez la casserole du feu, mélangez avec la purée de mangue et étalez bien la masse de mangue sur la crème de coco refroidie. Mettez le gâteau au frais pendant au moins 2 heures pour que la crème durcisse.
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Étape 4/4
Décorez le gâteau avec le reste de mangue et de la coco râpée.
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