Nudeln gehen schnell und sind in der Küche nicht wegzudenken. In diesem Rezept kommt grünes Pesto zum Einsatz. Doch aufgepasst – unser Basilikumpesto ist vegan! Trotz Tofu statt Parmesan schmeckt es als wärst Du direkt in Italien. Wir sind begeistert!
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Schritt 1/5
Fusilli mit etwas Salz in kochendem Wasser für ca. 9 Minuten al dente kochen.
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Schritt 2/5
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch würfeln und mit etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anbraten.
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Schritt 3/5
Zwiebel und Knoblauch mit der Sojasahne ablöschen und das Pesto unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 4/5
Die Nudeln abgießen und auf zwei Teller verteilen. Die Pesto-Sojasahnesoße darüber geben.
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Schritt 5/5
Abschließend die getrockneten Tomaten und Walnüsse in kleine Stücke hacken und zusammen mit dem Rucola über die Nudeln geben.
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