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Veganes Laugengebäck

Moderat 14. April 2021
Vorbereitungszeit:
1:30 Std.
Back- / Ruhzeit:
20 Min.

Saftig-salziges Laugengebäck: Das geht natürlich auch vegan! Zubereitet mit frischer Hefe, pflanzlicher Butter und Natronlauge.

1 TL Zucker
21 g Frische Hefe
600 g Weizenmehl
150 ml Lauwarme Milch oder Pflanzendrink
40 g Weiche pflanzliche Butter
2 Liter Wasser
2 TL Salz
6 EL Natron
1 EL Grobes Salz
  • Schritt 1/8

    Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf und rühre den Zucker unter.

  • Schritt 2/8

    Gib das Mehl, das feine Salz und die Butter dazu und knete den Teig ca. 7–10 Minuten.

  • Schritt 3/8

    Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine Schüssel, die Du dann mit einem Tuch abdeckst. Lass den Teig 1 Stunde ruhen.

  • Schritt 4/8

    Koche die Lauge aus 2 l Wasser und dem Natron auf.

  • Schritt 5/8

    Portioniere den Teig in 80 g schwere Teile und forme die Brötchen, Stangen oder Brezeln. Lass die Gebäckstücke nochmals 20 Minuten gehen.

  • Schritt 6/8

    Lasse die die Teigwaren ca. 20 Sekunden in der Lauge schwimmen.

  • Schritt 7/8

    Bestreue sie anschließend mit grobem Salz und gib sie auf ein Blech.

  • Schritt 8/8

    Backe die Teigwaren im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15–20 Minuten lang.

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