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Veganer Kirschkuchen mit Nüssen

Einfach 11. August 2020
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Zubereitungszeit:
45 Min.

Probier bei Deiner nächsten Backeinheit mal diesen veganen Schokokuchen mit Kirschen.

25 g Vanillepuddingpulver
2 EL Carobpulver (oder Kakaopulver)
120 g Mehl (z. B. Teffmehl)
2 EL Kokosblütenzucker
4 EL gemahlene Mandeln
0,5 TL Backpulver
1 EL Kokosöl
1 TL Natron
15 Stück Kirschen
0,5 EL Apfelessig
120 ml heißes Wasser
10 Stück Medjool-Datteln
1 Spritzer Optional: Bittermandelaroma
  • Schritt 1/8

    Datteln im heißen Wasser für 10 min einweichen

  • Schritt 2/8

    Alle trockenen Zutaten vermischen.

  • Schritt 3/8

    Die Datteln zusammen mit dem Einweichwasser pürieren.

  • Schritt 4/8

    Die restlichen feuchten Zutaten und das Dattelmus zu den trockenen Zutaten geben und vermengen.

  • Schritt 5/8

    Kirschen halbieren und zehn davon unter den Teig heben.

  • Schritt 6/8

    Den Teig in eine Springform (18 cm) füllen und glatt streichen.

  • Schritt 7/8

    Die restlichen Kirschen und zusätzlichen gehackten Mandeln auf den Kuchen geben.

  • Schritt 8/8

    Für ca. 40–45 Minuten bei 170 °C Heißluft backen (Stäbchenprobe).

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